Ka whakaatuhia he pai mo te waina kia tino rite te pai

Ko te kounga o te uaina kounga o te waipiro i te kainga he tino uaua me te tukanga wa-roa, ina koa mo te kaihanga waina hou.

Te whakarite i te waina i roto i nga ara whero me te ma

I nga wa katoa, kua rite te ahua o te waina mo te waina. 10 nga ra i mua i te tukunga o te waina, he mea tika kia kohikohia nga hua matamua - raspberries me rōpere. Ko nga tipu ka mau noa me te ma. Kaore e taea te horoi ki te wai - horoia te rewena maori kei runga ia ratou.

Mo te 1 rita o te wai, tango 2 kapu o nga oriwa me te 1/2 kapu huka. Me whakaohohia te ranunga hua ka waiho i roto i te wahi pouri (i te mahana o +22 - +24 nga nekehanga) mo te whakawhiti i te tukanga fermentation. Ko te whakarite i te paraoa ka tupu i te 3 ki te 5 ra. Na ka mehua i roto i - ka rite te rewena.

Hei tahu ma te waina ki te ma ma, ma te whakamahi i aua momo karepe kaore i te tae o te pipi me te wai. Ko te tikanga whero, i te mea ke, e hiahiatia ana te whakamahi o te tipu me te tae kaha o te wai me te pipi, me te tipu.

Me tohu ano hoki i roto i te tukanga o te fermentation (ma te tikanga whero), ka tupu te tipu ki te wort hei hanga i te "potae" e kiia nei. Hei whakakore i te ahua o te koriri i runga i te "potae", me whakauruhia i ia wa (he maha nga wa ia ra) me te haurua noa.

Hei whakarite i te inu i roto i te nui o te rahi, ka hiahiatia hoki te rahi o te waina mo te nui o te moni. I roto i enei momo ko te whakamaanatanga o te wort me te whakarite o te hua whakamutunga ka mahia i roto i nga papa nui i hangaia i te rakau. I te wa o te whakarite i te iti o te karaihe, ka whakamahia te nuinga o nga ipu karaihe (pounamu).

Me pēhea te whakarite i te kawa mo te waina?

Ka rite ki mua i tuhituhia, i te tukanga tunu inu iti-waipiro i te kāinga ki etahi whānuitanga whakaaro ki te tono etahi tikanga. Hei tauira, ka whakaaetia te whakatinana mo te waina kia kotahi i ia wa. Kaore hoki e taea te rongoa mo tetahi wa e neke atu i te 10 nga ra. Hoki te kounga waina kia mau te rahi o te 10 / l 0.2-0.3 (waina / waina rewena).

I te nuinga o nga wa he hiahia tika ki te whakauru i te wai kawa mai i nga hua me nga karepe, i te mutunga o te maoa. Ko enei nga paramu, nga aporo, te tipu me nga momo karepe. I roto i tenei take, ka whakakapihia te miraka mo te uaina e te parataiao, i hangaia i te wa o te pupuhi o te hua o nga hua o mua. Ko te wahanga o te ngutu me te wort (i roto i te wahanga fermentation) he 1 / 1.5%.

Ka taea te tunu i te hua hei rewena i tetahi wa e pai ana ki a koe. Ko te mea nui kia kite i te waahanga: 2/1 / 0.5 (pata / wai / huka). Mena kei te whakarite koe i te kaihanga mai i nga hua, i nga tipu ranei e whakamahia ana hei inu waina, ka tūtohu kia whakauruhia atu i te 3% o te rōrahi katoa. Ma tenei ka whakapai ake i te kaha o te wort.

whakamahi Winemakers rohe tonga wai māori mō te tunu momo rerekē o waina maroke, kahore tetahi tāpiritanga. Ko te karepe karepe i tupu i te tonga ka piki haere te nui o te rerenga ki te iti o te hua. Waihoki, ko te nui o te rewena e kitea ana i roto i nga karepe, e taea ana i nga ra tuatahi ki te tiki i te kaha o te whakatipu o te wort, tae noa ki te kore o te rewena.