Te whakatakoto i nga raupapa: nga tikanga me te whakariterite

Ko te hangarau matū ko te pūtaiao e rangahau ana i nga tikanga o te whakarite, te hanganga, te hanganga o roto, nga mea matū me nga āhuatanga tinana o te purongo. Ko nga raupapa papaha he punaha e whakauru ana i nga matūriki porohita (waahi marara) ka tohatohahia ki te reo hurihuri (panui): te hau, te wai, te waikura ranei. Ko te rahi matūriki o te waahi whakamarake (nga tioata, nga pata, nga mimiti) e rereke ana i te tohu o te marara, ko te nui o taua mea he tika ki te rahi o nga matūriki. I tua atu, marara matūriki me e kitea e ētahi atu āhuatanga, te nuinga o na te whakawhāititanga o te wāhanga te marara, me te reo.

Whakaritea nga pūnaha me to raupapa

Ka taea te whakarōpū i te punaha katoa ki te rahi o nga matūriki o te waahi rereke ki te katote-katote (iti iho i te kotahi nm), colloidal (mai i te kotahi ki te kotahi rau nm), ka rereke (neke atu i te kotahi rau nm).

Ngā pūnaha whakamarakeha o te mokerau. Kei roto i enei pūnaha nga matūriki e kore e nui ake i te kotahi nm. Kei roto i tenei röpü he whänuitanga o ngä rongoä pono o ngä korelectrolytes: glucose, ururea, waipiro, sucrose.

Kei te āhuatanga e te matūriki nui rawa te pūnaha iri. Kei roto i enei ko nga ahuareka me nga whakatairanga. Titaria ngā pūnaha i roto i nei te totoka e paetata i roto i te reo purara wai (otinga māngaro, te uku) e kīia ki rite te aukati. Ko nga haurangi he punaha e whiwhihia ana ma te whakakotahi i nga wai e rua, ko te ahua o te pararutiki i whakamararatia i roto i tetahi atu (hinu, toruene, benzene i roto i te wai, i te ngongo ranei o te triacylglycerols (ngako) i te waiu.

mongamonga colloidal. I roto ia ratou, ko te rahi o nga matūriki colloidal e tae ki te 100 nm. Ko enei matūriki ka ngawari ki te whakauru i nga poaka o nga reta pepa, engari kaore e uru ki nga papa o te koiora koiora o te tipu me te kararehe. Mai i te mea ko nga matūriki kohinga (micelles) he hiko hiko me nga rau potae whakarewa, na te mea kei te noho tonu ratou, kaore e taea te whakawhiti mo te wa roa. He tauira a Tūrongo, o ngā pūnaha colloidal he rongoā o gelatin, albumin, kāpia Arabic, rongoā colloidal o koura, me te hiriwa.

Ko te tohu o te marara ka taea te wehewehe i nga rereketanga rereke me nga purongo rereke. I roto i nga raupapa panui rereke, ka pakaru nga matūriki o te wahanga ki nga ngota, ngota me nga katote. Ko tetahi tauira o enei purongo whakamaera ka taea hei otinga o te waipiro i roto i te wai (pūnaha whakamarara irapoi) me te tote kīhini i roto i te wai (pūnaha whakamarara). He rongoā pono. Ko te rahi o nga molepoi o te waahi marara e kore e neke ake i te nanometer.

Whakawhanakehia nga pūnaha me nga otinga

Mai i nga pūnaha katoa me nga otinga e tohuhia ana i roto i te ao o te ao ora, ko te mea tino nui ko te whakawhitiwhiti i nga punaha. Ka rite ki mohiotia te, te pūtake matū mo te oraraa o te kaiao ora ko te pākia o te pūmua i roto i te reira. I te toharite, i te 18 ki te 21% te kukume pūmua i roto i te tinana. Ko te nuinga o nga kaimoana e rereke ana i roto i te wai (ko te kukupa i roto i te tinana o te tangata me nga kararehe ko te 65%) me te waihanga i nga rongoā a-ringa.

E rua nga roopu o nga rongoinga a-ringa: te wai (nga paru) me te gel-like (gels). Ko nga tukanga ora katoa e puta ana i roto i nga momo ora e hono ana ki te ahuatanga o te kaupapa. I roto i nga taiao ora, ko nga biopolymers (ngota nucleic, proteins, glycosaminoglycans, glycogen) kei roto i te ahua o te whakamarara i nga pūnaha.

rongoā colloidal He whānui, me te āhua pararopi. Taua rongoā ngā hinu, papanga, kirihou, muka waihanga. He maha o nga hua kai e taea ana ki te whakautu i nga rongoā a-ringa: te kefir, te waiu, me etahi atu. Ko te nuinga o nga raau taero (nga otaota, nga antigens, nga maimoatanga) ko nga rongoā a-ringa. Ki nga rongoā kohinga ko te peita.