Me pēhea te ki te tunu pātiki

mohio e kore katoa e huaina te pātiki ko kore te tino ahua o ika, me te ruarua o enei momo i te wa. te tikanga whiriwhiri wāhi noho wāhi takutai pāpaku, waho titiro reira rerekē (āhua papatahi me ki kanohi i tetahi taha o te upoko) - pātiki - ngā mema o etahi hapu o ika moana flat. I roto i te tunu kai, rawa i roto i Western Europe, i reira e rave rahi kōwhiringa i runga i te āhua o ki te tunu pātiki. E huaina nga rihi pai i tenei ika "ahuwhenua", me whanau te pātiki tino reka te ingoa "halibut".

e mohio ana ēnei kaitao nga painga o tenei momo o te hua - he reka pātiki, ki te kai ngawari, e taea te rite i roto i te maha ngā huarahi rerekē. Heoi, kei te parai i te kōwhiringa pai tunu, e te mea e taea ki te whakapiki ake i te reka me te huru maitatai whai hua o te ika.

He mea nui ki te mahara e ki te tika tunu pātiki kihai hoki nga tikanga etahi ture e taea. Hei tauira, ki te tiaki i te reka o te ika, ka tapahi, whai ai i nga pauna i mua i horoi ki te wai kohua riringi ki runga ki te tinana, i muri i nei tetahi taea āta - i runga i te wheua - tapahia te upoko, te wahi puku ki te pehea e o te kahu o runga o te kiri me he tara. I tua atu, i mua i pehea ki te tunu pātiki, kia āta breaded reira i roto i te paraoa - ka tauturu kia whakakahoretia atu ai o te kakara motuhake me rongo. Na te ara pai ki te haapapu i te āhuatanga mīharo o te plaice ko te whakamahi o te thyme paura (te whakamahi i te reira i mua i te parai) ranei te ranu - aniana, ma ranei tōmato ranu (tino ki te tunu, tonu kai reka wera).

Traditional (aronui) hanga tunu reka rihi pātiki tuku ki te hua e whai ake nei: ika, Riki (200 g.), Wairanu tōmato pani tōmato ranei (500 g.) (100 ml.). Me hoki te rürü i, he tote iti, he iti moka o kakara me otaota me te hinu huawhenua mo te paraipanatia. Ki te hiahia koe ki te ako ki te tunu tika pātiki, te whai i nga tohutohu - Whakapai i te ika, kia whakakahoretia atu o tara me whekau, horoitanga i pai ki te ranunga o te tote me te mea kakara, me te whakaturia peka mo te hawhe haora ki te kotahi taha. Ahakoa moe te tinana te, e taea te tapahia mowhiti riki, kōrori reira tae noa ki te tae rosy koura i roto i te hinu huawhenua, me te ka tāpiri ki te ranunga te hawhe kapu o te wai, me te wahi o te wairanu tōmato pani tōmato ranei. Next, Me koe ki te hurihia plaice i roto i te rürü i me parai i runga i ngā taha e rua tae noa ki te rironga o te tae koura - ka taea e whakakorikoria nga ika i runga i te rihi, me ki riringi kīnaki tōmato, e ka fakamamafa'i te faahiahia rihi rongo ahakoa. Best o katoa, ki te te kīnaki, me te ika e wera tonu, tuku ki a ratou ngā me te haapapu i te atarangi o tetahi ki tetahi.

Cook ana'ee topa i roto i te oumu - e kore ko te tino nohopuku te ara, engari ka taea e koe te whakatutuki i ngā hua ngā. Ika i muri i taua maimoatanga riro reka mīharo me reka, me te pupuri tonu i nga āhuatanga whai hua katoa, me huaora. Hoki tenei whakaaro tango tatou tiaki o te huinga matua o kai: te reke tūturu, tōmato (300 g.), Rēmana (1 pc.), I pai rite matomato me nga mea katoa o mea kakara (550 g.). I mua i te tunu koe pātiki, me kia pai, me te wa horoia ai ki te tote, tauhiuhia ki te rēmana wai, me te ruarua haora ki te tukua atu i roto i te pouaka whakamātao. I tenei wa, kia tatou tapahia te tōmato ki poraka, me te tapatapahia rawatia nga otaota, me te wa i whakaritea i muri, ka te promarinuetsya ika, e taea te tonoa hua katoa i roto i te maha o ngā paparanga i runga i te rihi tunu. Next - he whakapati: hoatu te rihi i roto i te oumu mo te hawhe haora, i muri nei i, ki te kahore i te mata ano timata tahuna, ka taea e tauhiuhia e koutou ki te pupuri, me te hoki mai ki te oumu mo tetahi 5-10 meneti. He mea nui ki te whai i te tukanga, ranei kia maroke tōmato i me tahu. I tua atu, e kore e whakaaetia te reira ki te ika maroke ake - i roto i tenei take ngaro reira tona whai, e kore e ki te whakahua i te reka ahurei.