Moe o te reka - te wharekai pai i roto i te ao

I roto i gourmets kahore he ngakau tahi i roto i te pā ana ki te whakawākanga o te wharekai pai i roto i te ao - mo ratou mahi tunu rite peita, me he tuakiri rawa tata katoa. Ko te ingoa o te whare, e taea te wikitoria i te wa rawa te roa, tika tei runga i te angitu i roto i te mahi wharekai. Ko te wharekai pai i roto i te ao e vēkeveke ki te tiki ki te whakatau tino mana, e kua haaputuhia e ngaio tūturu me aru e connoisseurs pono katoa o taohanga kai, rite ki te haere mano o kiromita ki te e taea ki te aromatawai i te masterpieces gastronomic. I roto i te nuinga o enei rārangi runga - ko te taua ingoa.

Tekau ma tahi Madison Park (New York, USA)

Ki te whiwhi ki tenei wharekai whakapaipai, kei runga i Madison Avenue i New York, i ki kia tuhia hoki 28 ra. He aha titore te wharekai pai i roto i te ao nei, ko reira te painga matua o tenei wharekai - te toenga tino i waenganui i te kai parakore me te monamona, me te mahi arero. tautuhi kai kāhua te rite te tangata o te peka New York o te tunu kai Pākehā hou. Ko tētahi o nga tino ko te rakiraki ki te aporo, me te keha i roto i lavender ranu.

Auau ki te whakangahau manuhiri wa kēmu konei whakamahia. Hei tauira, e ui ratou ki te whakatau i hanga i te he tiakarete waiu: kau, hipi, koati oviri ranei. He mea tika ki te tamata momo katoa e wha o te kai reka me te tika tūnga i te kāri ki te pikitia o te kararehe. E kore e tatou whakaaro e te utu mo te whakahoki tika he kahore iti faahiahia ki te pangia e.

Central (Lima, Peru)

Ko te āhuatanga matua o tetahi o nga wharekai pai i roto i Amerika ki te Tonga ko te aroaro o tona kapa, te hanga noa rōpū, mahi nei i roto i te whanaketanga o te Māoritanga o tenei institution, e hāngai ana i runga i te hītori o te whenua, i roto i te raraunga pūtaiao whakamutunga tikanga tangata, me te tahi atu. Ko te tahua ngā rihi i kai angamaheni o te ngā wāhi tūturu o Peru - te koraha, te uru raau, te whenua pukepuke, me te rohe.

Wae o tino e taea e rawa tāwāhi: hei tauira, cushuro - he ahua motuhake o huakita matomato putanga i roto i te maunga i muri ua taimaha airampo ranei - he momo o te tiotio whero kanapa i roto i te tae. i huaina kāhua Central wharekai kai Peruvian te Five and Seven, me tetahi o nga rihi tino rongonui ko te wheke Rotongaio i roto i papura.

Ranei (Copenhagen, Denmark)

Ko te ingoa o te wharekai, i noho tetahi o nga warehouses tawhito hanga i roto i 1774 e tata ana i te tauranga tawhito o te whakapaipai Danemaka, kua hanga e i kupu e rua: haurangi Nordic - «Cuisine Nordic". I teie mahana te mea he kaupapa katoa, horahia nei puta noa i te ao. He wheako ngā mo te rōpū Danemaka o restaurateurs timata kaupapa ki te whakawhanake i ona wharekai i Tokyo ko Ahitereiria. Ranei ngako o te ariā, i te mea hiahia inaianei i roto i nga wharekai pai katoa i roto i te ao, - te hanganga o nga mahi o te taohanga kai e hāngai ana i runga i kai tau e te hunga o te take mai rohe. I roto i tenei huarahi auaha nui i roto i te titiro i te kai: i runga i te papa puta i roto i ranei "whenua kai", pūkohu, wana taitamariki o ngā pātītī, me ngā mauwha, popokorua, tarutaru, me te rakau wai.

Tenei wharekai tata i muri i tana wahanga i te i roto i te tau 2004 hei kua tino hira i roto i gourmets, a i roto i 2010 arahina te rangatira o nga wharekai pai rite ki te Restaurant moheni Ingarangi i roto i te ao. Tenei i haere i runga i mo te wa roa, tae noa i roto i te 2013 kahore he raruraru o te pau e pā ana ki 60 manuhiri. riro te kaiwero o te mate kua tetahi o nga kaimahi kīhini. I muri i hurihia atu e ranei i te wahi tuatahi, engari inaianei e taea te tiki e koe i reira anake e whakarite mo te marama torutoru.

Kei te tuku kāhua kīhini ranei ki rite tau terroir kai Scandinavian. ka karanga Kupu terroir te huinga katoa o ngā āhuatanga i roto i nei i reira ko te tipu haere heke mai o kai kai - tūturu i raro i te mana o te tangata ranei. Ko tētahi o nga tino o te whare - takaia i roto i rau o karika mohoao, kōeke reka.

Osteria Francescana (Modena, Italy)

Philosophy, ingoa, image o tenei wharekai e te nuinga whakaritea e te taranata me Charisma o tona rangatira - Massimo Botturo. Tenei ruānuku haere te rota huri noa te ao, ako te kai motu, engari he pono Itari nga rihi. Here, i roto i te whare tawhito i runga i te ahua huarahi ata, haere mai manuhiri ki te oaoa i te masterpieces tunu o Northern Italy o ngā hua i hanga i runga i te whenua, me te i roto i te rohe iho Emilia-Romagna.

tonu Hangaia Maestro, e hāngai ana i runga i to ratou mōhiotanga hou o te whanaketanga o ana whakaaro i runga i toi i roto i te ao. Hei tauira, te tīhi rongonui Parmigiano Reggiano taea te hokona i roto i ona rihi taua kakano me te reka onäianei, e kore i a tenei hua, ahakoa ngā whakaurua i roto i te tahua o te wharekai pai i roto i te ao. Rabbit ki aramona, rimurapa puru ki te tuna poaka balsamic ranei winika - rihi, te whakakotahi ngā tikanga tunu tawhito o Itari, me faaururaa atu o Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, Spain)

I whakatuwheratia te wharekai Roca teina i roto i te 1986 i muri ki taua ngä no ki to ratou mau metua. I teie mahana, ki te tiki i ki te wharekai pai i roto i te ao i roto i te 2015, ka whai ki te tu i roto i te raina mo e pā ana ki te tau, engari kei te puritia tonu te reira e toru teina, ia o nei te kawenga mō te te pae. Senior Juan - chef, Josep - sommelier Jordi - confectioner. E hāngai ana te kīhini te i runga i te whakarerenga iho Spanish tawhito, taonga auaha tamau, kei te haere ki te tango i roto i nga wahi maha o te ao.

I te 2013, te wharekai, te tuatahitia o te whakaaturanga rongorau, te whakakotahi i gastronomy, waiata, kirihou me toi ataata.

Ka rite ki taka enei pūtahi ki te kāwai o "wharekai pai i roto i te ao nei"? Reipa me te faaururaa, iho, me te Five and Seven - no te restaurateurs rongonui Roca au maite nui puta noa. Oriwa i Karamere, pātiki i roto i te hupa karaka here ranei ki tuna, e whangai purini reka ki rongo kakara i runga i te rihi, i hanga nei e i roto i te mahi tahi ki te kaihoahoa pai. Harmony - te matua ki te angitu i roto i tenei mahi wero, me te ngahau.