Ahurea timata hoki tiihi: he arotake, tohutohu, tohutao me arotake. tīhi rewena i te kāinga

Ka rite ki mohiotia te, tīhi - kua te hua whai hua, me te waia ki te taata kua neke atu i te kotahi mano tau. Kei te rite ia i te waiu o ruminants: te nuinga kau, koati, hipi, mare. Otiia e kore e katoa e mohio e i roto i te tīhi e whakamahia hoki mō te tīhi rewena motuhake, e, rokohanga, kia ki nga ngā taua, me te rerekē. Ko reira mārama e ka hua te kāinga-tunua tastier me hauora taonga. Rawa kua whakaaturia i roto i te marama o te arowhai tata e kore e te hanga o maha tīhi tautuku ki te hangarau, me te e konatunatua nga tāpiritanga, he reira faufaa, me te pēhia e pa i te reka tūturu. Kei te mahi tenei, kia rite ki te tikanga, i roto i te tikanga ki te whakaora i runga i te utu o te hanga, me te ki ake i te ora papa o ngā hua miraka. Na rīriri mō te tīhi i te kāinga mārama koe ka tae mai i roto i te pepa, mai i haere mai koe tata ki te take o te pehea, ki te hanga i tona ake. Na i te iti rawa ka mohio koutou mo te tino, o te mea ngā reira.

Ngā momo o tiihi kāinga

Aha e taea te mahi i roto i to koutou kīhini, mā te whakamahi i tīmata hoki te tīhi, wehea ki toru momo.

1. tiihi Hard. E hanga ana ratou i runga i te pūtake o te rewena o te tīhi me te tīhi. E puritia ratou i raro i te pēhanga motuhake (e taea te mahi i te ringa ranei i hokona i te taonga, engari ka utu te reira i te rota o te moni). puta Mārakerake i roto i nga marama i te iti rawa. Ko te nui o te puaretanga, ka pangia e te whai pai. Ko te kiato o te nuinga o te hanganga hua o te tinana tei te nuinga i runga i te wa me te taimaha o te press. Tētahi atu taipitopito: te hanga o te tīhi pakeke he taea anake i te waiu katoa.
2. tiihi ngohengohe. Kei te whakamahia hoki te reira ki te rīriri tīhi me te tīhi. Ko te rerekētanga ki te kōwhiringa mārō ngā nuinga o te roa te wā. Na tiihi ngohengohe hanga i te waiu tere, a taea te pau te hua i roto i te wiki (te momo ngohengohe kahore hipokina i roto i te parawini mō te rokiroki wā roa-).
3. tīhi Homemade (o momo Adygei suluguni tīhi ranei). Kei te hoki hanga ratou i tīhi, i te mea tino he ihirangi wai tiketike. Storage o tiihi taua iti wā. Na hanga ana ratou e te nuinga i te waiu, tere (engari ka taea e katoa koutou me). He ngāwari ngā ki te hanga taua hua, e kore e hiahia ana ratou ki te tu i te press.

He aha e hiahia ana koe mo te hanga

• he minaminatia ki te tango i te katoa (te nuinga kau i roto i ngā hou) Milk. Ko te mea matua - ki te whiriwhiri i te kounga. Patua e ka kore i whakamahia te kararehe paturopi kai (i te iti rawa hoki te wiki no ratou pōturi te tukanga piti hāora). Best o katoa, ki te whai koe i ōhanga tūmataiti me ratou wani ranei i te whai wāhi ki te pupuri i hoko rauemi raw i hoa, ārahi i te ōhanga oranga. Kia mahara te reira e taea 10 rita o te waiu tahuri tetahi anake kiro o tīhi, ngohengohe ranei 1.5 kg ranei 2 kg o tīhi suluguni ranei.
• O taputapu - Ka taea te hanga i te reira ārahi me fakafo'ituitui, ki kore te hoko kōwhiringa kawemai utu - e hiahia: puka mō te tīhi (taea te hanga i kēne tine noa), pēhi te kōkeke (te kāinga i hanga o papa me rawhi) ine pāmahana wai maripi , colander, whāriki, parawini (ki te rite tīhi).

tīhi rewena i te kāinga

A, o te akoranga, he mātu'aki mahu'inga mo te timata te tīhi. kia whakamahia te reira ki reira, no ka taea, me te he reira pai ki te whakaongaonga i te hanganga o te nui o te waikawa, i pai kia rawaka ki fakatonutonu te tukanga. I roto i te whare e whakamahia ana cheesemaking me te pata me te miraka tepe me te paura rewena, me waiu tūturu, i whiwhi e te tikanga tūturu, me te rewena. Kia mahara ki e te huru kua rewena hoki hanga te tīhi (atu ïa, tona take) e, kua he pānga hāngai i runga i tona reka, me te kakara. Na whiriwhiri kōwhiringa pūkete mā te pā ratou ake reka me ngā manakohanga ki hangarau puāwaitanga.

Tīhi. Rewena. Ko te tohutaka te māmā

he rita hawhe o hou rahui tūturu kawa waiu katoa i ambient (ranei paku teitei) pāmahana. Tikanga, Ko te tino nui i te pāmahana tino arotau o 30 nekehanga te ra. whakamahi taua rewena, ringihia i roto i te rauemi raw matua i roto i te hanga o tiihi kāinga kore e e rapua e te whakamahi o te press.

tetahi atu kōwhiringa

Rewena hoki e taea te rite tīhi, me te whakamahi i yeasts. I roto i te waiu mahana tāpiri rewena 1/8 rakau. Raro i te ranunga ki te taihaere i te po i roto i te wahi mahana. Na hawhe o te waiu o te maka me te tāpiri hou. Na te mahi tatou i roto i te wiki. I roto i tenei wa ka pakari te rewena a ka waiho rite mō te whakamahi. Hei tāpiri i te reira i roto i te rauemi raw matua.

abomasum

Kua roa tenei hua i mohiotia i roto i te hanga tīhi hei timata i mo te tīhi kāinga-hanga. A i roto i te ahumahi tīhi kua whakamahia reira rawa mātātoa mo te hanga o te nuinga o tiihi. He aha te mea tenei mea? Ahakoa nga Kariki onamata, rite ki raraunga pūtaiao, te whakamahi i puku ungulates rite ipu mo nga ringihanga, te nuinga pea aitua kitea te āhuatanga o tona pānga i runga i te hua miraka. Ranei pea, kua mohiotia tenei hangarau kua i roto i te mua? Ruminants Ko te kopu maha-ruma 4 o (kopu glandular). I roto i te kuao kau (me reme), hei tauira, whangai i runga i te waiu o ratou whaea, Kei te whakaputaina ai e te whākōkī rennet kaha motuhake wāhi i roto i te nakunaku - rennin. Ia piri peptides. Tenei rennet Ko te tuatahi o te tīpakohia matū,, i ngā tikanga taiwhanga. E te ara, te Dane Kristian Hansen, i kitea ia i te tangohanga tote i roto i 1874, me te muri whakaturia te u, i te mea tonu te kaihanga nui rawa o te pūmua whākōkī. Ko te puna matua - puku o nga kuao kau miraka (tau - kaua e nui ake te 10 ra), maroke me te ara motuhake tāwekoweko. whakamahia taketake taonga i roto i cheesemaking - rennet.

Ko te ngako o te tukanga

A, no te whakahaere rennet ki te waiu i raro i etahi tikanga pāmahana, haamata te tukanga coagulation tere o te waiu - curdling. I te kāinga, te whakamahi i he tino ngāwari te rennet, na kaua e wehi o tenei. Noa tango i te pire i te wāhanga ranei (rite te nuinga o reira hokona) ka rewa i roto i te waiu i te pāmahana rūma (paku teitei ranei). He kitea i roto i te haora te pānga. E te ara, i roto i te hanga o tiihi ngohengohe kore he e tika ana te whakamahi kāwai kāinga rennet. Kati ki te whakamahi i te rewena o te ara tūturu o te waiu kawa. Ko te raruraru anake - he aha curdling tukanga e tango te wā nui atu. Ko te tikanga - he iti ake atu i te ra. I roto i tenei wa, te whakahaere reira ki wehe te katinga - te timatanga o te tīhi pahī - me te waikuruwhatu. Tonu, hiahia etahi iwi ki te whakamahi i rennet i te kāinga ki te whakapai ake i te reka me te whakatere i te maoa o te tīhi.

hoki kaihuawhenua

He maha ngā pātai mō ngā kaihuawhenua ko te whakamahi o te whākōkī kararehe i roto i te hanga o te tīhi. Na reira, i roto i nga wa tata (hei tauira, i roto i Europe) mo te whakamahi cheesemaking o whakakapi rennet. Hoki i nga te 60raa o te rau tau whakamutunga i tohua ki te taumahatanga e tika ana o te harore, e rave nei i roto i te ariā o te pūmua whākōkī. Mai te timatanga o te 90 o whakamahia ira hangarau koiora me te rennin whakaputaina e te huakita. E ai ki ngā pūrongo kua kore e, ki te whakakapi i roto i Europe inaianei hua neke atu i te hawhe o te hua tīhi. Engari piri tonu etahi kamupene ki atu tikanga tuku iho ki te faaineine i me te whakamahi i rennet kararehe.

Ko te rongoā

E te ara, he tika ana mo te rewena, me tenei tīhi mo te kāinga hua waiu rewena reka. Ko te rongoā hokona te pepsin. Ko te drawback anake - te utu nui o te tahi mau ho'oraa me whākōkī hē. Otiia, ki te whai koe i te whai wāhi ki te tiki i te rongoā, kua whakamahia te reira humarie hoki te hanga o tiihi kāinga.