Alen Dyukass: biography, whakaahua, tohutao

Ko tētahi o nga kaitunu tino rongonui o to tatou wa ko Alen Dyukass. kaitao Famous - ana ngā ākonga. Restaurants Alena Dyukassa te rā tae mai e te hunga i aroha o te taohanga kai. mohiotia te ao hoki tona pukapuka i runga i gastronomy. Na korero atu āmiki e pā ana ki tenei tangata rongonui, korero tatou nei te Alen Dyukass.

biography

Wāhi o te rangatira nui Mahuru 13, 1956 i roto i kainga Sarrazen, kei nei i roto i te tonga o France. Ki te whiwhi wāhi i roto i timata tunu kai ki ono. I te tīmatanga, mahi ia he tuari kaiāwhina, e taoratu me te ake āta, i roto i te wharekai Pavillon Landais, kei nei i roto i Soustons. I tenei wa, ako ahau i te kura motuhake Alen Dyukass. I puta ia ka e ia he tuku mahi i roto i te wharekai Les Pres d'Eugenie. I muri i tona mahi tonu i roto i te Moulin de Mougins. I reira, ua haapii mai ia he rota, a ka anga ka ki whakaaroa rihi kīnaki i te rihi tuku iho ki wāhanga rerekē. I roto i te wawe 80-doma ka e ia te matenga o te wharekai La Terrasse (o Juan-les-Pin). Ko te tuatahi Michelin whetu chef Alen Dyukass i roto i 1984, e mahi ana i roto i te wahi i huaina Juana.

Na ka riro ia i roto i te ati manureva, anake te morehu. Hoki te maha o nga tau i ngaro ia i tona mahi tunu, ka kawea te reira i roto i roto i tenei wa 30 ngā mahi. E hoki ki te mahi, Alen Dyukass, te whakaahua o i te aroaro o te i roto i tenei tuhinga tīmata ki te mahi ki te rapu utu. I roto i te 1987, tapaea e ia ki te waihanga i tētahi wharekai Le Louis i Monte Carlo i te Hotel de Paris. Mai te mutunga o nga eighties Alain mātātoa te whai wāhi i roto i te whanaketanga o te rōpū Alain Ducasse, mo tenei, hanga ana e ia he wharekai te ao. I roto i te 1998, ua faaoti te reira ki te hanga i te whare ropu te pune.

I roto i te 2000, neke Alain tona wharekai i te ara, Raymond-Poincaré. I roto i te 2007, ka tomo te Empire ona wharekai me Le Jules Verne. E rua tau i muri mai riro ia te whetu tuatahi Michelin.

Restaurants ko Empire

Ko wai te mea Alen Dyukass nona neke atu i te rua tekau wharekai huri noa te ao. Ko tētahi atu meka ngā ko e i roto i enei wahi katoa e rārangi ia he kaitao, ahakoa i roto i te hono mo'oní te tahi atu iwi mahi i reira. Ingoa Alen Dyukass - ko te ahua o te waitohu. A, no te rongo te iwi e pā ana ki tenei rangatira, whakatika tonu ratou feohi o te kai pai me te mahi. E te ara, te whakanui, i Ducasse e chef, utu 50 mano. Euro. Ko wai te mea Alain - mau te tohu French rawa - te Rihiona o Whakahonoretia. I maoro mahere ia ki te whakatuwhera i tona ake wharekai, me i Russia. utua e ia whakarongo ki a Pita, a reira kia kia reira tona whare hou. Ko te ingoa o te wharekai - Whāranu.

Alen Dyukass - ko te rangatira tuatahi, e whakahaere ana ki te waihanga me te tiaki i te taumata teitei o te kai. Na Ducasse kingitanga, taua neke atu i te 1,500 ngaio, ngā te hotera, he pokapū mātauranga mō kaitao, wharekai, wharekai huri noa te ao. He he ano hoki te kura motuhake Alena Dyukassa mō tonutia ana katoa. I roto i te 2003, kua whakaemi reira he rārangi o te rau iwi tino mana i roto i te ao. Ko te anake Wīwī Alen Dyukass reira. Na kia titiro a i kai te chef. Pea ka anaanatae ratou koe.

Guzhero

Whakaaro tohutao o te kaituhi Alena Dyukassa, e hiahia ana koe ki te mahara e pā ana ki Guzhero. Hoki te faaineineraa o te hiahia:

• he hawhe kapu o te wai, me te nui ano o te waiu;
• tote;
• 113 karamu o te pata;
• 130 karamu o te tīhi (tae atu 30 karamu ki te waiho posypku);
• wha hua;
• he timonga o te pepa pango me te nui ano o te Aropi whenua;
• 112 karamu o te paraoa.

faaineineraa

1. waikōhua Tuatahi oumu ake ki e rua rau nga nekehanga. Hipokina te pepa tunu ki te pepa hurihuri.
2. I muri hono i roto i te iti paraharaha pata, wai, waiu, me te tote. Kawea ki te whewhe.
3. Na ka tāpiri i te paraoa, me te whakaoho ki te koko rakau tae noa te ōritetanga maeneene.
4. Kohuatia ki runga i te wera iti, te whakaoho tonu, ka pupuri i pai ra ano te pokepoke i te raro, me te he maheni. Mō rua meneti.
5. I muri e pā ana ki te meneti ka tukua pokepoke hauhautanga. Patupatua a i roto i te hua manu i reira.
6. Next, te pokepoke i te paraoa pokepoke pai.
7. Na ka tāpiri i te hua e whai ake nei i konatunatua.
8. I muri Oho i roto i te timonga o te tote, o Aropi, me te pepa. Next, tāpiri i te tīhi.
9. Na ka tuu i te paraoa pokepoke i roto i te putea pōhā me pirepire otsadit i te tawhiti iti (āhua rua cm) motu. Ko tenei ki te whakarite kia i roto i te heke mai, ko te wahi mo te tupu o te paraoa pokepoke i roto i te oumu i reira.
10. I muri i te tīhi tauhiuhia i runga i runga.
11. Tunua hoki e rua tekau meneti noa koura.

Taraute i roto i te kīnaki o te pī

Ki te whakaaro tatou i te tohutao Alena Dyukassa, ka taea e koe mahara e pā ana ki tenei.

Hoki te faaineineraa o ngā kai rapu utu kotahi taraute (3.5 koma).

Me hoki te ranu:

• e rua kirokaramu pī hou whakatotoka ranei;
• 200 karamu arugula;
• wha aniana nui;
• 450 karamu o harore;
• 200 ml o te kirīmi;
• 150 ml o te hinu oriwa;
• upoko "Romaine" huamata;
• 500 hupa heihei mL (wera).

Takanga o kai

1. whewhe Tuatahi i roto i te pī tote (e koropupu) te wai tae noa rite. Na he huinga tuatoru peka maoa, whakakiia ki te wai matao. Ko te toe pī tunu hoki tetahi meneti torutoru. I muri whakakiia ki te wai, kōrori pea puree ki kāwanatanga i roto i te Pūhanumi.
2. I muri i tauhiuhinga ki oriwa te hinu te rīwai penupenu. Na wa ki te tote me te pepa.
3. I roto i te parai wera te hinu oriwa, tāpiri i te riki, tapaono. Korohū mō te toru meneti noa ngohengohe, me te mārama.
4. Tāpiri te tote, ringihia te hupa āta. Cook hoki e pā ana ki tekau meneti ki te whakaoti i te mārū o te kopere.
5. Tapahia te rau rētihi ki tapawhā whanganga e pā ana ki wha cm.
6. Tapahia nga awhi ki waru wahi. Miria ia tote me parai i roto i te skillet wera. I te mutunga o te hinu tunu kai, tāpiri i te wahi o te hanganga pahuka i.
7. I roto i te motuhake harore paraharaha parai i roto i te pata mo e rima meneti. Tāpiri rīwai penupenu, pī, aniana, te toe inu i roto i reira, he moka o te pata. Kohuatia hoki etahi wa.
8. Tāpiri rētihi, he moka o te pata. Next, tauhiuhia ki te hinu oriwa, he mea e tika ana ki te ngahoro te ranu.
9. Kawea mai te kirīmi ki te whewhe, hohoro ringihia i roto i te kīnaki - kia kite pahuka i.
10. I runga i te paraharaha, ringihia he ranu iti ki te harore. Na ka takoto te ika ki runga ki taua mea. A tawhio noa ringihia te kīnaki katoa, ke ngaohi ki huamata, te wa ki te pepa, me te tote.

Madeleine pihikete whakahaunga Alena Dyukassa

No te faaineine e hiahia ana koe:

• e waru hua;
• 10 karamu o te disintegrant;
• 275 karamu o te huka;
• wha yolks hua;
• 300 g pata;
• 250 karamu o te paraoa peratia;
• 8 karamu tote.

pihikete tunu

1. I roto i te peihana, kōrori tahi hua manu yolks, te huka me te hua.
2. I roto i te tahi atu ipu, uru te tote, te paraoa me te pekana paura.
3. Rewa te pata.
4. Tuatahi te peihana ki te hua riringi te ranunga paraoa ki te tahi atu wāhanga. I muri i Mix noa kākahu. Next, tāpiri i te hinu. Ko tētahi atu ranunga ano.
5. Waiho i te pokepoke "okiokinga" mo ma rua haora.
6. Faatupu i hiahiatia i roto i te puka o te anga. i hinuhinu ratou, tauhiuhia ki te paraoa.
7. Next, ringihia ki pokepoke formochkam ki te tihi. I muri i hoatu i roto i te oumu, preheated ki 210 nekehanga. Tunua i te taua pāmahana mō te toru meneti, ka whakaiti i te wera ki te 190. Kuki tae noa tae noa meinga ratou hua koura.