Bechamel

Me pēhea te ki te tunu i te rihi reka o poaka, pērā i paraipanatia. kinaki tokomaha te iwi kai ki mayonnaise. Whai tamata koe na reka, me te ngawari makona kai "Bechamel" ranu. Katahi ka huri i te reka o te poaka paraipanatia tua atu āhukahuka. ka waiho te reira i te fariiraa kingi pai. kua meinga Béchamel te rangatira i roto i ngā ranu. reka parakore, teuteu ohie, i roto i nei e taea e koe te whakamātau. Kaua e wareware e pā ana ki ona takenga mai, no te mea kua ia he kōrero ngā. I roto i tetahi putanga o te kīnaki i kawea mai keke i Itari i te tekau ma wha rau tau ki te marae French i roto i te kingitanga o Ekateriny Medichi, nei ko o take Italian. Ngā mihi ki a Catherine, i moe ia Henry, Duke o Orleans (muri ka nei Kingi o France - Henry 2), kai Italian patua te marama rawa o Paris. I roto i te tahi atu putanga o tenei ranu i whakaaro e Duke Filippom De Mornay. Béchamel Ranu Ko tetahi o nga rerekē o te ranu ma Mornay. Kei te kiia ano hoki e ia tenenga Mornay Ranu, Lyons Ranu, wairanu me te ranu Porto Porto. I runga i te putanga i muri o tenei ranu i whakaaro e te Marquis Lui De Bechamel, financier, tei tavini ei ruma i roto i te rangatiratanga Lyudovika14. Tona ngana ki te hoatu i te reka hou o te pākirikiri maroke i tutuki. Hoki katoa e, i kitea e matou taunakitanga o tohutoro i roto i ngā tuhinga o mua e pai te Marquis ki te tunu, whakamātautau i roto i te kīhini. Te nuinga pea, ka haere ake i te marae ki te bechamel ranu kaitao Fransua Perr de la Varenne, nei i faaineine no te Lyudovika14. I whakanuia tonu ia kia rite ki te kaihanga o te kai fakaofoofa. Rawa no whakaputaina e ia te pukapuka "Te French Chef", i reira whakahuatia bechamel. Tuatapapa whakapono e huaina e ia tenei kīnaki, Béchamel rite te haapoupouraa. Ki te mahi i tenei e hiahia ana matou i te ranu rongonui: te waiu - kotahi rita o te pata - kotahi rau karamu o te paraoa witi - he rau karamu he Aropi iti, tote me te pepa ki te reka o Whakapaia te ranu noa na roto i te tango i te kōhua iti, rewa te pata i roto i reira te hinu. Na ka tāpiri iti e iti te paraoa, te whakaoho tonu. Tonu ki te mahana i te ranunga o te hinu, me te paraoa. Na, ka kua thickened te ranunga, ringihia i roto i te iti kotahi-toru o te waiu, tonu faaururaa. Pokanoa ki te koko rakau pai rapa ranei. ringihia ano he iti moka te toenga o te waiu, tonu ki te pokanoa. Kawea ki kohua, kahore wareware ki te whakaoho, tunu hoki e pā ana ki e rima meneti i runga i te wera iti. Season ki Aropi, te tote me te pepa ki te pangia e. Kia mahara ki e muri thickens te tautauā o te kīnaki. Ki te tahuri koe te kīnaki lumpy, ka kua reira ki te kia ki te mirimiri i runga i te grater. I te wa ano, i te mutunga e hiahia ana koe ki te hoatu i runga i te mata o te ranu o poro o te pata e ka kore te tona mata i hanga kirinuku te tokorua. he ranu taua mo te kai, te ika, harore, tiu. Mai reira, ka mau te reira i te wa roa, e hāngai ana i runga i tenei ranu rongonui i hanga neke atu i te rima tekau ranu tohutao. timata te French ki te tāpiri atu kai, mea kakara me te otaota. I te wa ano, ka anga reira ki te huri tino, ka pangia e. Famous hupa French nama ratou rongonui i roto i te iwi katoa, ko reira te whakamahi o te bechamel te ranu i roto i tona faaineineraa.
Ko taua merekara tunu ko e taea ki te huna hoki te wa roa. horahia to tatou ranu te puta noa Western Europe, pa ake ki Russia, i reira maha French - kaiako, keke, etc. hokona matou i te reira raina tuatahi Russian - .. timata te reira ki te tāpiri horseradish ki te reka o acuity. Na kua riro ia i te tae hou, me te vkus- timata reira ki te tāpiri riki spassirovanny, pania ki kakara. Kei te rite noa tenei rihi, e te mana o te tuari tauhou, engari he reka hanahana!