He aha te mea foie Gras, me pēhea te ki te tunu delicatessen French

Ko te rārangi o nga mea chic me ataahua o te ora u kupu ke "Gras foie". He aha te momo o te hua, me te aha kai koe? I roto i te meka ko reira - e kore te hua, engari he aha te mea te reira, ka pehea ki te kōnae - i te toi tūturu, e kia ako. I tua atu, ko reira he hua ki te hītori, kaua ngā. Ko nga mea tuatahi te tuatahi.

Ko te kupu "Gras foie" Ko o take French. Otiia e kore e tenei tikanga e whakaaro te French tenei kai. No, ratou tika ake, ka hanga atu mātanga, me te parakore rihi Roma tawhito. A ki te iritihia mo'oni i Wīwī, te reira te kupu e tangi i roto i na rangatira, te tikanga noa "fatty ate." Otiia anake te ate o te kuihi pārera ranei, engari tonu manu kāinga kore ohie, a rawa momona.

Ahakoa kite nga Ihipiana i tahito ra e kuihi mohoao me pārera ki te aroaro o te rere roa inarā whangai witi ki te whakaemi mana. Ka rite ki te hua, to ratou nga piki ate, me rite tere reira ngako, hoko he reka Koinei whakatarapi. A, no te rata kuihi me pārera, whakakorea te hiahia mō te tatari mo te hekenga kaupeka o kahui o manu. Kuihi whangai, maha panaia, ta'e ngāue, a ki te whakarite kia nui haere to ratou ate te. Ko te Gras foie, ako nga Roma i te Ihipiana onamata. I roto i te Patireia o Roma, kua meinga te rihi te patricians kai. Kua tiaki History ara te onamata tohutao mō te kuihi ate, rite ki nei kuihi te marama i mua i te parekura piki inarā whangai.

Ka rite ki mohiotia te, i te wa i te Patireia o Roma atu i runga i te wāhi nui o Western Europe. Otiia ki te hinga o te Patireia o Roma (a ki reira te ao Roma, me te ahurea) i raro i te aroraa o te Tautangata kua riro, he maha ahuareka kai patrician. Ko te Gras foie, mahara anake i roto i te Kauti tonga o hou France, te pera-ka karanga whenua Ok - Languedoc (ranei Occitania). A ko reira he rihi tino hira i roto i reira matau i te whenua, me te ohie peasants. Otiia e te mea, me te pera tonu te kai rohe iti-mohiotia, ki te kahore Louis XVI. I roto i 1778 tae mai te Kingi Strasbourg, te wahi i te seigneur rohe, te Marquis de contado, hoatu ki a ia foie Gras. pai Kingi Gras foie kia nui, i hoatu tonu e ia te tuari, tunu i te reira, e rua tekau papai pū ka tukuna he tikanga hoko ki te Gras whare foie, a hoatu ana e te Marquis he whenua i roto i Picardy.

Ko te whakaaetanga o te Kingi te whakatangihanga te tūranga o te taura Bickford mo te pahūtanga o te ao Gras rongo foie. ka anga te reira ki te tono i ki tou tepu te tahi atu kingi, a muri ratou - ka mohio katoa, me te iwi whai taonga tika. Mai te timatanga o te rau tau XIX hoatu te hanga o te foie Gras i runga awa, a ka reira nga loi. timata te ate kuihi ki te uru poaka mīti ranei, a ētahi wā haere atu rite foie Gras ate o tetahi heihei. Hoatu he mutunga ki te ture o Wīwī i 1994, kua nei āta tāutuhia Gras aha foie: ngako (kore iti iho i te 40% ngako) ate o te kuihi pārera ranei, e ata whakaaro i waenganui i 400 me 800 karamu, kua he te tae i te marama kōwhai ki te māwhero me he hanganga ngawari engari mātotoru. Gourmets tautohetohe, i te mea pai te ate: he kuihi reka kahotea ngawari ranei ake kukū Gras kakara pārera foie. Ko te tohutaka o tenei kai, rawa, pā te reka o te hua whakamutunga. rite te ate te ki te tua o truffles, parani ranei kahore tetahi tāpiritanga no rapae - te reira i katoa tei runga i manakohanga whaiaro.

Ko reira mārama e ki te tunu foie Gras ka kia uaua, ki te kahore e ki te koutou - he tangata ahu whenua, i ahu o kuihi me te pārera. Ko e founga ki te whiriwhiri i te Gras foie, patu te taonga French, me te kitenga i te whānuitanga nui o ngā hua amo te tapanga ko te ingoa? Karāhe me whakarewa kēne, mārua tākai, pouaka rakau - te mea te reira e kore e te French mohio he aha te foie Gras, a huaina tenei kupu mea tino rerekē. I roto i te meka, kua wehea hua katoa i raro i tenei taitara ki "Fu Ara tomo", tangohia nei ki ate katoa, me "poraka o foie Gras", hanga i kongakonga o nga wahi rerekē o te ate. A, no te wehewehe i te tikanga tunu kai mousses (tumuaki miro i tāwekoweko), he tumuaki me te terrine (Ruiruia tapatapahi whakapiri). He mongamonga o Gras foie marinated i roto i oko karaihe. Ka taea te kitea te reira i runga i te whata o Wīwī, me te mātao Gras raw foie i roto i te mōkihi korehau.