Ka mate te rewena i te aha te mahana? Te awe o nga tikanga mo nga mahi nui o te rewena

Ko te rewena he hua tino rongonui, he maha tonu nga kai e kai ana te iwi i nga ra katoa. He tokomaha, pea, ka whakapono ko ratou anake i te taro, i te pini me etahi atu hua rite. Heoi, ko te ahua o ta raatau tono ka nui atu i te ahua o te tangata noa, ka taea: i te waina, i te pia, i te waipiro, i te moonshine. Engari me te kore whakamahi i te hua, ara, te paoho, ka mate te rewena. I te aha o te paanga e tupu ana, kaore e mohio ana te katoa.

Te rewena poaka

He nui te rewena, e whakamahia ana mo te tunu taro, he rereke nga mea katoa i roto i to raatau hanganga me o raatau oranga. I roto i te nuinga o nga take, ka whakamahia e te whare wahine te rewena hou, maroke ranei, engari kei te mahi putea me te mahi tere. He rerekē nga hua o te katoa ki runga i te tunu me te mea he nui te pāmahana, i muri i te nui ka mutu te mahi. Na reira he tino nui ki te mohio ki te aha o te wera ka mate kia kore ai e pahua nga hua paraoa.

Te rewena hou

Koinei te ahua tino rongonui o tenei kai taro tunu. I roto i te nuinga o nga take, ka hokona atu i roto i nga poraka iti o te 50 me te 100 g He mihi ki taua rewena, ka puta te tunu ki te tae tino pai, he mea ahuareka.

E whakaponohia ana ko taua hua ka puta mai te whakawhitinga kaha rawa, na te mea ka pupuhi te tunu, kaore he kakara tino kaha. Ko te ihirangi makuku i roto i enei ika he 70%.

He pai te tiaki i tenei hua. He mea pai kia kite i te rewena hou ka taea te penapena i roto i te pouaka whakamātao kia tekau ma rua nga ra. Ko te pāmahana whakapuranga kaua e neke ake i te 10 nga nekehanga, e tūtohuhia ana 0 ... 4 ° C.

Ko te rewena o te kounga pai o te kounga me te tae o te kirikiri, a, ka pehia te hua ki te ringaringa, me whati me te pakaru. Mena kei te parauri noa ratou, kaore he rewena pono, engari ko taatau putea anake.

Nga tikanga mo te ora o te rewena hou

Ko tenei hua he mea ora, me nga mea ora katoa ka pupuhi. Ka rite ano te rewena. Kei te whakaratohia te taputapu motuhake, he mea tino tika kia kati i roto i te mokowhiti. Ki te kore te hua e whiwhi i te hau, ka hohoro tonu te tipu haere, kaore noa iho he waa noa e kore e taea.

Kia rite ki te korero, me rongoa te rewena ki te pouaka whakamātao i te taumahana iti rawa. Engari ki te kore tenei e taea, ka taea e koe te whakamahi i te tikanga pai a te tangata: ko te hua e tauhiuhia ana ki te paraoa, te tote pai ranei, kaore e pahuatia tenei rewena mo nga ra e rua, ka ora i etahi atu ra e 3-4.

Mo te whakamahinga tika o te rewena, he mea tika kia kore e taea e koe te whakakore i te mea kaore e nui ake ki a raatau, no te mea ka ngaro te rewena i nga wera nui. I te aha te mahana? He tino ngawari te whakautu - kaore pea te rewena hou e miraka i roto i te wai wera ki te taumata ki runga ake i te 42 ° C. Kaore, kaore e tino whai hua te tukanga whakamaahitanga o te whakamatautau, a, ki te nui rawa atu te teitei, kaore he painga.

Te rewena

Ko tenei momo rewena he mea hoki mo te tunu taro me etahi atu hua paraoa, engari ko te rereketanga nui ko te matewai. I te wa e mahi ana i tenei waahanga, ka whai hua tenei maimoatanga, kaore noa iho i te 24% o te makuku. Na tenei, kei te ahua o nga granules pai. He maha nga iwi kaore i te mohio ki te ahua o te parani ka mate te taro o te pounamu. He mea ngawari nga mea katoa, he meka - he rite te rewena katoa, engari ka mate noa, na kaua e whakaatu ki nga mahana i te 42 ° C.

Heoi, ko te oranga o tenei hua ka roa ake i te waa o mua. Ko te tikanga pāmahana o te taua (kahore i runga 10 ° C), engari faarahi te ora papa o runga ki te ono wiki.

Ko te painga o taua rewena he mea kaore e hiahiatia kia whakakorea i roto i te wai, i tetahi atu wai ranei. Ka taea te whakauru i tenei hua ki te paraoa, ka hua i te tohatoha o te hua puta noa i te whakamatautau.

Te rewena maroke

Ko tenei hua he nui ake te wai, kei reira anake 8% o te makuku. Ko te taunakitanga mo te nui o te paraoa he nui te rewena ka iti atu i te whakamahinga o te paraoa. Me tohu kaore te waahanga e tohu i te ahua o te rewena maoa o te rewena. E ai ki nga raraunga mana, ka mutu tenei ora i te teitei o te 55 ° C.

Ko nga granules o te rewena maroke he mea tino tika ki te rokiroki, kei roto tonu i nga kohikohi moenga. Ka piki te ora o te tamaiti ki te rua tau. I te wa ano, me nui ake te iti o nga waahanga. I te 100 go te rewena ora e hiahiatia ana kia 30 g maroke anake.

He pai te whakahua motuhake he nui te tokomaha o nga tangata e whakapohehe ana i tenei hua me te rewena tere-tere, ka uru tonu ki te paraoa, engari kaore e taea tenei. Me horahia tenei hua ki runga i te wai mahana (ko te paanga e hiahiatia ana ko te 30 ... 45 nga nekehanga), ka tatari kia puta mai nga tohu i runga i te mata o te wai, ko tenei mahinga ka 10 - 15 meneti. I muri i tera, ka taea e koe te pokepoke i te paraoa pokepoke. Ko te mea nui ko te mahara ki te aha te mate o te wera.

Te rewena tere

Ko tenei momo hua ko te whanaketanga hou o te ahumahi. He mea rereke o ratau ahua (he iti-vermicellins). Ko te rewena tere e kore e hiahia kia diluhia i roto i te wai, he pai kia kaua e whakapiri atu ki te wai, te huka me etahi atu pokekore. Ka tapiritia tenei hua ki te pokepoke. Na reira, ka ngaro te paanga o te tikanga o te pāmahana.

I te aha te mahana ka mate te rewena waina?

Me tohuhia i tenei take, he rereke rawa tenei hua mai i nga tunu kai. Te rewena waina - te iti rawa o nga microorganisms e whangai ana i te huka, a, ko te waipiro kua tohaina he hua-hua o to raatau oranga.

I roto i tenei take, ko te koiora tino pai o ta ratau mahi he 26 ... 30 nga nekehanga, i tenei ahua ka taea e ratou te mahi i te nuinga o te waa. Mena he 30 ... 34 nga nekehanga, ka mutu, kaore i te whakatipu, engari ki te hoki mai te pāmahana ki te taiao, ka arahi ano i te mahi nui. A, no te kake te pāmahana, ka mate te rewena.

Te rewena i Braga

He nui rawa te nuinga o nga tangata e hiahia ana ki te whakamahi i te moonshine i te kore o te waipiro waipiro. Ko te tukanga he ahuareka rawa, engari i te wa ano he tino uaua, he mea nui kia whakaarohia e koe nga momo momo rereke, hei tauira i te aha te mate o te rewena ka mate i roto i te waa.

Kia maharahia ko te rewena te wairangi o te wai he iti ake teitei atu i te tukanga fermentation ake. Ko te pāmahana e whakaaetia ana kia 40 nga nekehanga, ki te mea he tiketike ake, ka ngaro te rewena. Ki te aha te mahana e whakahuahia ai te braga, tata tonu nga mohio o nga kaiwhakahaere mohio katoa, me maatau te 24 ... 30 nekehanga. Ka rite tonu ki te waina, mehemea he iti ake te teitei, ka mutu te tukanga, i te mea ka piki ake ki te 40 ° C neke atu ranei, ka pahuatia te hua, kaore ano kia tino oti te tukanga fermentation, ka tino paitia te kounga o te hua.

Te rewena Thermophilic

Te ahumahi i ia tau e hanga ana i nga hua hou katoa he utu iti iho, a kaore he mea e whai ana ki te takenga mai o nga kai. Ko te rewena Thermophilic he tauira pai. Ko te hangarau o to waihanga kaore he mea maori - he pai te ranunga matū. Na, i te whakautu i te patai mo te paanga e mate ai nga tote te whakamaanati, ka taea e tatou te mea ko te mea tino pai te mahi me te whakaputa i te tukanga fermentation tae noa ki te 95 ° C. Engari, he tino kino ki te tinana o te tangata.

I te aha te rewena ka ngaro i te taro

Na roto i te maha o nga waahanga, kua whakamatauhia e nga kaiao ka mutu te tunu taro, te paraoa ranei, kaore i te ngaro te rewena, kei te noho tonu ratou i te hua, engari ka tohatohaina ki nga kapirini-kore noa.

He mea pai kia kite i te mea kaore pea i te ngaro rawa nga harore teitei, ka taea e ratou te tu atu ki te 500 nga nekehanga. Heoi, ko tenei anake e pa ana ki te rewena. He nui hoki te kino ki te tinana. I roto i te hua oti, i roto i te 1 centimeter cubic, he nui ake i te 120 miriona reta rewena i ora i muri i te tunu.

Ko enei katoa e pa ana ki te hauora, i te wa e tae mai ai te harore ki te tangata - ka timata ki te whakawhanake kaha. Na tenei, ka kaha te whakangaromanga kaha o nga ruma, e arai ana i te hanganga o te mea he pai, me te pukupuku i etahi wa.

Mo te rewena ora noa, he rereke te ahua o konei. A, ka tunuhia te paraoa paraoa i roto i te kongakonga, ko te pāmahana e pā ana ki te 95 ... 98 nekehanga kei te hangaia. Kaore e taea te rewena o te rewena ki te tu i tenei wera me te mate anake, he iti noa iho te paanga iti o te harore, kaore he mahi kino ki te hauora tangata.

Te rewena a Brewer

Ko te mahana tino pai mo te ora o te rewena i roto i te pia he 32 ° C. Engari i te aha te mahana ka mate te rewena pia? I roto i tenei take, he tino wera te wera, ka tino ngaro ratou i te wa e piki ake ai te tohu i to ratou kainga ki runga ake i te taumata 38 o nga waahanga.

He mea utu nui te whakahua i te meka kaore nga kaiwhaiwhai e tohe ki a ratou hua i te paanga tino pai mo te rewena o te 32 nga nekehanga. Ko te mea ko te 32 ° C tenei hua e hua ana i te fermentation, na te mea he nui rawa te maha o nga matatini matatini ka puta mai, a, he pai rawa te kakara. I te mahana tino pai, he nui te nui o te acetaldehyde i whakaputa, na te mea kaore te pia e pai ki te inu (he koi tino reka me te reka).

Te rewena waipiro

Ko tenei momo rewena he tino painga, he tino whanuitanga o te paanga e tika ana mo to ratau oranga. I te aha te mahana ka mate te waipiro, kaore te katoa e mohio, he 50 nga nekehanga, engari i muri i te whakatutuki i tenei tohu, kaore e taea te whakaputa waipiro.

Kia tika ai tenei hua ki te mahi tika, kia 29 ... 30 nga nekehanga o te taiao o tona taiao. Ka whakaarohia tenei he painga pai. Engari, ka taea hoki te whanake i nga wahana mai i te +5 ki te +38 ° C. I roto i te awhe i waenga i te 38 me te 50 te rewena, kei te ora tonu, engari ka mutu ta ratou mahi, engari ki te hinga te tohu - ka whakahoahoatia ano a ka mahi i ta raatau mahi. Na reira, he tino hiahia ki te whakatutuki i te tikanga o te pāmahana, kia kore rawa te kounga o te waipiro e tino iti.

Whakamutunga

He nui te nuinga o nga tangata e pa ana ki nga hua e kore e huahia mehemea kaore i te mea he mea hangarau noa he rewena. Na reira he tino nui ki te mohio i te wa e mate te rewena, i te aha o te mahana e taea ai te noho, a, ka mutu te mahi mo o raatau mahi.

I te nuinga o nga wa, ka ora te rewena mo te tunu i te mahana o te 42 ... 48 nga nekehanga, ki te nui ake te uara nei, kaore e noho tonu ana. Mena ka whakainu te tangata i te waina, ka mohio ia kia 26 neke atu te 30 nga nekehanga, mehemea ka neke atu i te tohu tohu 34, ka ngaro te rewena.

Ka pa ano hoki tenei ki te rewena a te kaihanga, engari i roto i tenei waa ka ora ratou i te wera o te tiketike ki te 38 nga nekehanga, a, ka kaha ake.

He mea tino pai kia kite i te rewena a te thermophihi, he tino kino ki te tinana o te tangata, no reira ka tino hiahiatia kia whakakorehia mai i nga hua kai e mahia ana me te whakamahinga o taua mea. I roto i te nuinga o nga wa, ka kitea tenei hua i te taro me te tunu kai, he mea hanga ahumahi, he utu iti rawa te utu ki etahi atu hua o te waahanga ano.