Meat: uara kai tōtika, hanganga matū, uara koiora, uara pūngao, āhuatanga

Te taata ki te kai kai i te wa o te onamata. Tohunga tikanga whakapono e e taea te rapu te kai uara kai tōtika, te whakatangihanga a te wāhi nui i roto i te whanaketanga roro tangata. I muri i te fariiraa o te kai i roto i te tinana e tukuna taua matūkai hei waikawa aminocarboxylic.

E rave rahi te iwi fifili pehea te kai, ko te whai hua, he aha kua whakaaro momo o reira te pai? Ka taea te whakahoki ēnei me ētahi atu pātai rite mau e ui ki nga raraunga, e tohu nga āhuatanga me te uara kai tōtika o te kai.

Meat - he hua whai hua

No te tekau tau, i reira he tautohetohe e pā ana ki ahakoa he whai hua ki te tinana tangata te kai, me te nui o te reira kia hakari i roto i te kai o ia rā. He tokomaha e whakapono e te hanganga waikawa amino o pūmua, he tata rawa ki taua pūhui i roto i te tinana tangata tenei hua, na e hiahia ana nga hua o te take kararehe ki te kai atu. whakapono ētahi e te kai - he paitini hua pūmua, i nei e hiahia ana koe ki te hoatu ki runga i toe.

Ko te nuinga o tohunga tuku ki te piri ki roto i tenei whakaaro i te toharite koura. Na academician NM Amosov - tākuta ki te ingoa ao, pai-mohiotia kaitaunaki mo te āhua hauora, haapapu e kia tapaea te tahua tangata rā kaua e nui ake 100 karamu o te kai. Heoi, mau i te kai taua tei runga i te āhuatanga takitahi o ia rauropi takitahi. Me tetahi kai katoa ra, ētahi hiahia ika huawhenua ranei.

O tukuange 'o ngā hua kai, kia mahara ai e te uara kai o te kai he tiketike. Reira - te kaiwhakarato matua o ngā waikawa amino faufaa. e kore e ētahi atu hua i enei matūkai.

Meat me tona hanganga

A feruri i te hunga wahi o nga tinana kai o kararehe, me i nekehia atu te kiri te. kia hatepea mua atu te matenga, te tango i nga whekau. Ko te wāhanga e kai uaua, me te kiko tūhonohono, apa ngako, me nga oko, me tendons. Mai i te momo o te kararehe, tona tau, sex, tikanga, tohu o te ngako, tika o te parekura rerekē te hanganga matū me te uara kai tōtika o te kai.

Ko te tino taonga i roto i te hanganga o te hua kiko uaua. Ko tōna wahi ko e pā ana ki 50-64 ōrau o te tapeke taimaha o te tinana raro-rua. Ka rite ki te wahi o reira - te muka uaua (uaua, tendons). Te nuinga kiko ngohengohe kei roto i te rōpū uaua, i ko te mahi tinana iti (papatoiake, tuarā, lumbar).

Ko reira ngohengohe me te uaua kiko o te kararehe taitamariki. Ko te tau i ia he kaki iti. I roto i te tunu kai, he reira pai ki te whakamahi i aua wahi o te tinana, e ngā o te maha nui o uaua kikokiko, no te mea torutoru ratou tendons correspondingly heke te nui o te ururua.

uara kai tōtika o ngā hua kai

Kai me te uara koiora o te kai e tika ana ki ona kaipōti. Enei pūmua Ko te waikawa amino me waikawa ngakongako hamanga, e kua roto i te hanganga o lipids - tūturu ngā pūhui matū waro. Na kai ko te puna mahu'inga o ūkuikui, huaora B me te mineral huānga kai. E kitea i roto i te kai e rite ana extractives, e hoatu i te reka hua, reka, me te mātātoa whakaongaonga te secretion o wai pekitīlia.

Ko te uara pūngao o te kai - 100-500 kcal ia 100 go o hua. He tokomaha fifili te nui kai kei cholesterol. Ko te hunga e tiaki e pā ana ki to ratou hauora, e taea okioki papu e ko te nui iti rawa tenei - e pā ana ki 0.06-0.12 ōrau.

uara kai tōtika o te heihei ngā i roto i te kitenga o te tokomaha nui o ngā rōpū rerekē o huaora (B1 tino; B2; B12; B6, PP ko C). Kei Heihei ate huaora A (300-500 mg / g).

tohu whāinga tautuhi uara kai tōtika o te kai (mīti) - te ōwehenga o te wahi kai o te tinana ere i mō te kai (wheua, wheua ngohe).

kai

I roto i te meka, emit maha momo o te hua. I roto i te meka, te kiko uaua o takitahi ora katoa he kai. kai te nuinga ratou kai o kararehe, pērā i poaka, kau, me te hipi, me te hoiho. Heoi, ko te tino whanui te rārangi o te kai mai i te kararehe rauemi raw.

Hei tauira, pai i roto i te kai o kararehe (mīti, poaka, tītī, horsemeat, kamera, sobachatiny et al.); kiore (hea me te koni); ungulates (rēkena, i hopukia) me, o te akoranga, te manu - i te tuku iho ki te kēmu heihei tāwāhi.

I roto i te tahi mau whenua, te mea he motuhake rihi kai tino hira o amphibians (hei tauira, te poroka).

kia haapapu te reira e ia iwi e homai hiahia ki te momo ngā o te hua.

Hei tauira, i roto i India kore e kai mīti, a i roto i nga whenua Ihirama - poaka. Māngai o nga iwi Slavic kore tata e kai horsemeat me rawa paopao sobachatiny me lyagushatinu. Otiia i roto i te whenua Pākehā tokomaha, kai hoiho - he hua tino. sobachatiny whakaaro Hainamana me Korea he kai, a ka aroha nga Ameliká French me rihi i poroka.

Ko te auau o ia rā o te kohi

uara arata'iraa mo te tahua - 150 karamu o te kai ia ra. Heoi, e kore e tenei tikanga e kua ki te kai he reira tona tau katoa. Power tangata tika kua ki te kia taurite, me te whakatau i nga whakaritenga reka. I tua atu, kia rerekē te auau o ia rā e tika ana ki etahi tikanga hauora. Na, te horomanga te mamae i atherosclerosis o 70-80 karamu o te ngako-free kai he ra e toru nga wa ranei tūtohutia he wiki mo 150 o Physicians i Ingarangi whakapono e kia kia tino ki te kai 90 karamu o te kai whero ngā pakeke, kahore te tauwhāiti rohe, nga manu i roto i te kai o ia rā .

Scientists te taumata ao, e pā ana ki te pūtaiao o te kai tōtika, e kore hoatu whakaritenga mua motuhake mo te kai o ngā hua kai. Te reira i katoa tei runga i te āhuatanga takitahi (matawaka, te karakia, te taumata o te ōhanga o te whenua o te noho) tangata.

Heoi, whakaatu rangahau e panamaha te kohi o te kai whero i roto i ngā rahinga nui tinana ki matū organic (e taea hua i roto i te taikaha o mua) me ngā hua pūkoro tinana. Ko te kino tenei mo te ate, whatukuhu, meinga feia faahuehue i roto i te pūnaha Cardiovascular. Na te tino hiahiatia ana e mana o te whakamahi o te kai.

Whakaritea ki te pūmua kararehe, e kore e iti iho te uara i pūhui rite i roto i roto i te ika. E ngāwari digested ratou, na reira tūtohutia hoki kohi ia. A ki te iwi o pakeke tau 1-2 ra i te wiki, ko te pai whakakapi ika kai kai hua miraka ranei.

tohu kounga

Kai me te pūngao uara o te kai, tei runga i te whānuitanga ki i te hua ko te herenga. Na reira, ki te whakatau i tona kounga he ngā ngāwari. kia maroke moni kai hou (mātao), koma whero, paku makuku i runga i te tarai, engari e kore e tāpiapia. Dimple i te pēhi i runga i te kai riro te uira Koló, a ka rere mārama te wai, ka kokoti. tei tae i runga i nga momo ngako o te kai: ngako poaka te repa-māwhero, me mīti - koma kōwhai.

whakaritea te kounga pai o te kai e te whakamahi i te wera maripi. A, no te wehea hua Matiu i te maripi ka he haunga kino.

Ki te mea kua ngaro te kai ōritetanga rapa, he tāpiapia, pahekeheke, ka pouri ai, te auraa te kounga rawakore. A, no te kite i te kakari e taua kai hë he kauruku kiwikiwi-matomato, a kore fossa maihao pēhanga-tairongo tiaro. Kei te tino ngaro uara kai tōtika o tenei momo o te kai.

Nitrites me pūhau i roto i ngā hua kai

Kino "huaora", rite ki te rokiroki kai, me te āwhina i mau tonu i te hua kai kauruku māwhero. E tapiritia ratou i roto i ngā hua i te paowa, hōtiti, kai kēne, he maha reka, me te whakamahia i roto i te waitote kai.

nitrites Tino paitini: he mōrearea hoki te tinana tetahi tuwhena rawa o ratou. Kei te tahuri pūtoto i roto i te whakapā ki enei matū i roto i te toto ki te methemoglobin, a ka ngaro te rino e oxidized tona kaha ki te whakaora hāora ki te kopa, kia puta ai tona kore whakapeka.

ngaua rerekē te pānga koiora o pūhau. Kia i roto i te wahi kūnatu, kua tahuri ratou ki nitrites me ka - ki carcinogens.

Plus, pūhau me nitrites pānga kino i runga i te pūnaha kūnatu, whawhati te mahi o whākōkī, me te hëoi te absorption o pūmua me te ngako.

tukatuka tunu

hanganga matū me te uara kai tōtika o te kai e taea ngā reira ki ngā hua maha. Ko Ko te aha te mea na whānui i roto i te tunu kai. I roto i te tunu kai, te whakamahi i ngā momo rerekē o te maimoatanga wera. Ka taea e Meat tunu, tunu, kohuatia me te parai pripuskayut.

ata mīti tukatuka waiariki te hanganga o te hua, e te reira ki hihiko, ka whakangaromia e microorganisms kino.

He he ara tetahi o te whakarite kai i mua i te maimoatanga wera - Koinei (wāhanga o te kai mōrohe i roto i te membrane iri). Kei te whakamahia te reira i roto i te hanga o hōtiti.

Pūmua me te ngako

kai waiwai waikawa aminocarboxylic whai wāhi ki te ihirangi pūmua tiketike (14-24%). I te hua pūngoi pāngia e te aroaro reira moni nui o te ngako (30-40%).

I roto i te wahi kūnatu roa ki te ngaungau kai fatty. uara kai tōtika e tika ana ki ona kore pera te hanganga o te pūmua, te ngako te nuinga engari, matū me matū extractive.

Kei kai Beef 2,9-16% ngako, me te 14-21% pūmua; poaka, i runga i te tohu o te hiroki rānei - 28, 33-49, me te 17% ngako, 14-12% pūmua; hen - 8-18% ngako, me te 18-21% pūmua. Ko te pūmua korukoru he iti moka atu.

kei Rabbit 21% pūmua, me te 11% ngako. e tūtohu ana i roto i te maimoatanga me te kai i roto i kai maha.

paru

hoatu Pets kore te kai anake tatou. uara kai tōtika o byproducts maha (reo, whatukuhu, ngakau) tiketike rawa. mauruuru te nuinga te ate, rite te mea he toa tūturu o huaora o ngā rōpū rerekē, me te matū toto-hanga. āhuatanga wahi katoa maitai whenumi i te ate wera-tukinotia (kohua, tatao, parai) me pates, reira, kahore he hiahia ki te whakamahi i te reira te hawhe-tunua (tokomaha tūtohu raveraa i te reira i te pūtoto iti). Heoi, kei te ate purines, cholesterol, waikawa uric, na kauti, mate tākihi, atherosclerosis, me te hunga e e taumaha, he mea e tika ana ki te whakawhāiti i te kohi.

Na reira, ki te tutakina kai i to ratou kai, i te mea uara tino nui kai, e kore e tino tūtohu reira.

Ko te whakapono e kai - e kore he kiko kino hua. Kore, ka whai hua i te reira anake, ki te te kohi kouma, nui e taea hoki e kino ki te tinana tangata.