Te waina maroke i te karepe 'Isabella'

Ko tētahi o nga ahurea matamua i roto i te ahuwhenua, ko te, o te akoranga, karepe. Na te wa katoa kawea reira te maara o te tangata neke atu i whitu mano momo o hua hua, ia o nei he ahurei i roto i tona ara ake. rerekē ratou i roto i te hā me te tae, te rahi o nga hua me tautau, me ētahi atu āhuatanga. He maha ngā momo o tenei hua he kai, e te mea e tika ana mo te kohi tangata. Ko e whakaaro atu ara momo ki te kia hangarau me o ratou kia wai te waina ranei.

Otiia ki te waina i te karepe tiki i te kounga, he mea e tika ana ki te kotinga wa, me te tika. I roto i tenei take, i whiwhi ai te te paearu taketake o te mea momo o te whare waina i ngā momo motuhake, he pēhea te nui waikawa me te huka i roto i roto i te hua. Ko, ina kua whakaemi te hua, mo te tauira, 7-9 g / waikawa l me 17-20% te huka, etahi o ratou, ka tahuri ma te waina. A, no te roto o nga hua 6-8 g / waikawa l me i pā ana ki 21% huka, he tika hoki te hanga ratou o te waina reka.

Otiia i te wa ano, te waina i karepe e kua hauhaketia wawe rawa ki te tiki iti-tohu, me te akeake. rawa maoa te karepe ko te rota o te huka me te waikawa iti. Na te pau o taua hua, te nuinga pea e kore rawa rīriri. A ki te rīriri ratou, ka kia kaha rawa, me te reka taimaha te waina. Na reira, nga karepe i nei ki te hanga hauhake waina āhua-reka, me te reka maoa, me te ara paku overripe. Hoki, mahue mō te tahi mau waina kai reka tautau ki maroke i runga i te waina. homai tenei te inu oti te oro karepe pai.

A ki te whakatau i te paari tonu o nga karepe he kuware. E hanga kākano ngohengohe, me te kiri ki runga ki a ratou riro kikokore. Ano, kei te ngāwari wehea tenei kiri i te penupenu. A ki te mea te karepe no ki te momo ma, ona hua translucent. A ki te kuru i te kākano taua kia piri tahi te maihao. A ki te mongamonga momo kākano whero, nga maihao i tonu te tae. Kei te hoki ngāwari wehea Seeds i te penupenu, a ka whakapakeke i te hiwi, me te riro parauri.

Hoki, i roto i te tua ki te tohu o te taiohitanga, ko reira o te faufaa rahi, me te rangi i roto i nei i hauhake te karepe. I muri i te katoa, i runga i tona mata kei roto yeasts mohoao mō te FERMENTATION i roto i te rawaka te nui. I roto i tenei whakaaro, kua ora taua enei yeasts, me kia kohia nga karepe i roto i te rangi maroke. Koe e kore e hoki e taea e horoi i nga hua, ara, ki te he e ratou katoa i roto i te puehu. A i roto i te tukanga o te hokohoko waina i karepe maitai samoosvetlyaetsya me tenei puehu katoa Nā te.

Ka rite ki kua whakahuatia, he rota o karepe. Na tetahi o ratou ko te cultivar ko "Isabella". Ko reira whānui i roto i Azerbaijan, Georgia, Dagestan me te Territory Krasnodar. Na "Isabella" tupu i roto i Moldova me Ukraine. Tenei momo mutunga hua pai te kotinga, haunga, e kore te mea ia e wehi ki te mate fungal me te haupapa. A e pā reira ki te ruma kai me ngā kōeke hangarau, e he tika atu hoki te hanga o te waina tepu wai ranei atu mo te kohi tangata. Na reira, te waina kāinga i karepe "Isabella" hua i roto i te tonga, a i roto i te puku o Russia me i ētahi atu whenua Kihi, kei hea te pai noho ki raro i tenei momo.

A faaineine i te waina i karepe o taua momo kia ia manuhiri raumati, e taea ano te tupu i te reira i runga i to koutou pae. He maha ngā tohutao. Ētahi winemakers kuru karepe ki manga, i ētahi atu - i te hua o enei manga e wehea. Tenei wāhanga o te mahi i runga i te hanga o te waina te kāinga-hanga ko te whakaware tino, engari, ahakoa, me te tino tika. Mai taea manga hua maroke ranei pahua te reka o te heke mai o te inu.

Me ki kia takai ki te ipu nui i muri hua kanukanu, me te maha. na rokiroki ratou hoki e kore te mea e tika ana i te wa roa, no te mea he mua o te wa ratou e timata ki te taihaere. Na reira, ka rite ki wawe tonu he reira e tika ana ki te timata ki te kuru i te hua. meatia tenei e i roto i te tolkushkoy mua, i te mea i roto i nga kīhini me te tikanga mo te potato. He kuru Me nga hua ki rawa āta, a hoatu ana ia i pakaru, me to ratou wai. I muri i keke taua whawhe kei i runga i te raro, me te wai - i te tihi. Na ka ko reira e tika ana ki te tatau i te wai mā te whakamahi i te cheesecloth te colander ranei. A, ki te tāpiri i te reira huka, kohuatia me te tiaki, he reira taea ki te tiki i ki te supply hotoke o te wai karepe pai.

Otiia, ki te puta atu koe, he reira taea ki te tunu i te reira, me te waina pai. Me whiwhi tēnei rihi motuhake i roto i nei kounga he ipu karaihe tino ki rōrahi i 5 ki te 20 rita. E hiahia ratou ki te tatau i te wai. Otiia e kore e taea ki te whakaki i aua ki te tihi kia nui, me te 2/3 o te rōrahi. Na, ko era atu o te wāhi o te waina i karepe "Isabella" ka "tākaro".

E tukatuka enei rite te tikanga, he mea e tika ana ki te hanga i te huarahi motuhake. Kei a ia ko te taupoki ki te poka, ki nei te ngongo. Na kua tuku iho te tahi atu pito o te ngongo ki te kohua ki te wai. Kei te tonoa tenei hanganga katoa ki te puhera i roto i nei kia te pāmahana e pā ana ki 5 degrees. A ka kopikopiko noa i reira te waina a tawhio noa 2-3 marama. tenei wa katoa, Me ki kia āta aroturuki te tukanga FERMENTATION. Ka rite ki te nui e taea he mea e tika ana ki te taki mēnā te wai pokarekarenga i te kohua, me wā horoi i te oko, me te huri i te wai i roto i reira. Ki te kore tenei tukanga, ko reira e tika ana ki te tirohia i te tightness o te taupoki, te kore e taea e tahuri i te waina ki winika. A i roto i tenei ara mo te Tau Hou ki te tiki i te waina te kāinga-maroke pai e kua te whare rangatira e pā ana ki e rima huringa.