Kukama kēne - hanga teuteu mo te hotoke

Preservation o kukama - te tukanga he bit te kaimahi e. Ki kua tahuri kukama crispy me monamona, e hiahia ana koe ki te whakatata te reira ki te kaumatua katoa. Ki te mahi koe i etahi etahi whakaritenga ohie, i roto i te hotoke taea e koe te pai koe me te hunga i aroha reni reka. kia tiaki kukama ai kore anake te katoa. O ratou e taea te tunu huamata reka, me te tutakina ratou iho mo te hotoke. Fakakaukau ki etahi tohutao.

kukama kēne e wahi i roto i te maha o ngā wāhanga. Tuatahi, e hiahia ana koe ki te kōmaka i te huawhenua. Hoki hauhake tika kōeke tote-paninga motuhake anake. Ka taea e koe te wehe i te rahi kūkamo. Na i roto i te pēke, ka titiro ratou tino ataahua. He pai ke e kore rawa e tangohia e reo i roto i te rahi tauira matotoru. Tapahia nga pito o kukama i rua taha. Vegetables presoaked hoki e rua haora ranei te iti roa i roto i te te wai matao. I tenei wa, ka taea e tīmata koe te whakarite i te kēne. Me ratou ki ata kia horoia ki te houra, a ringihia ki runga i te wai kohua. Ko reira tika e kore nga pareparenga ki te hua oti i pahū, a kahore e te tote hei kapua.

Kia tatou te faaineineraa atu o te tote. rita hawhe o te wai tango tetahi koko (punetēpu) tote, me te tīpune o te huka. Ko te tapatapahi pareparenga tunua whakatakotoria rau horseradish, rau Loumaile, he wahi iti o te pepa wera, cloves 2 (ka taea te hatepea) o karika me te pepa. Ki te tika, ka taea e koe te tāpiri i te rau tarragon o here me te vine. Ko ko tenei - e aroha ia. Me horoia, ka horoi i raro i te wai rere kai katoa. Na ka takoto te kukama i roto i te oko. Whakakiia ratou ki tote (e koropupu anake) me tapo'io te hipoki. waiho ratou matou i runga i te 20 meneti, ka ringihia ano i te tote ki te kohua, ka hoatu ai ki runga ki te ahi. kia kawea tenei tukanga i roto i āta ki te karo i weranga. A, no te mea kua kohuatia te tote, ringihia o ratou pareparenga ki kukama, me te tāpiri ki te taua punetēpu e rua ia o te winika. Katia te oko ki te tapo'io te maitai me te waiho ki te whakamatao. Na ka neke ki te wahi raumati. Ko te te tiaki katoa. E whiwhi kukama reka, me te crunchy.

Ko te tohutaka e whai ake nei mō ngā kukama î. puta kūkamo tiaki te whakamahi i te taua kai. Kukama këtia whakakiia ki te wai matao hoki 2-3 haora. Otaota me nga mea kakara ki te horoi me te tapahia ki mongamonga ki te tika. E kukama rite ki te ipu, tauutuutu ratou ki te tahi atu kai. te faaineine tatou i te tote. I roto i te kotahi rita o te wai tango 60 karamu o te tote. Whakakiia kukama tote, me te waiho ia ratou ki te rīriri i te pāmahana rūma. A, no te riro ratou iti te tote reka, toia ratou i roto o te tote, me te horoi ki te wai mahana. Ko te kēne pasteurized e whakapanga kakara hou me otaota, a hoatu ratou i roto i kukama. Tote tātari tatou, ka kohuatia. Next whakakiia oko tote ki te kūkamo me te hoatu ratou oneone. kia karo kūkamo tiaki tetahi tomo ki o huakita. I te mutunga o te pukapuka ake ipu ki te tapo'io te maitai me te tatari mo ki a ratou whakamatao iho. Hauhake kukama i roto i te matao.

Hoki teuteu mo te hotoke huamata o kukama taea te tango kai atu. Tenei te he tohutao huamata ohie i tenei huawhenua ki aniana. ka hiahia toru manokaramu o kukama 1.5 kg o aniana. Kukama tapahia ki poro, me mowhiti riki hawhe. Tāpiri 2.5 ki huawhenua punetēpu o te tote, me te pororaru. tonoa e matou ratou peka mo te 10-15 meneti. hanumi i te wai hua tenei wa i muri. tāpiri 4 he koko (wharekai) ipurau karāhe huka me ngā hinu huawhenua winika. whakaoho katoa a riringi te wai whakapūkara ki te huawhenua. Horahia e runga i pareparenga, me te hoatu i te huamata kūkamo te oneone. titau hoki Preservation o tenei rihi tautukunga ki sterility. Na te mutunga kati te pareparenga ki te tapo'io te huamata, pai whakarewa. Ka taea e koe te pore te oko ki raro tae noa ki te raumati.

kukama kēne taea hanga tenei hua hei reka, me te crispy, me te kakara o kakara. I roto i te wa hotoke, he pai hāngai ki tetahi ngaohi ranei i roto i te huamata ratou.