Waina rewena: te wahi ki te hoko, me pehea ki te whakamahi i, tūturu

Ka taea te pēnei waina ki te inu i te kava tino rongonui, me te noa. Cooking reira, whakaritea i roto i te fenua katoa. Ia kaimahi mohio e te reka me te pa waina ko te nuinga ti'aturi i runga i te kounga o te rewena whakamahia.

whakaahuatanga

Waina rewena hoki te waina tohu te taimaha o te hua, i konatunatua ki te huka, me te rewena hoki te maha nga ra. I roto i tu i tenei take i roto i te waipiro, e ka haepapa mo te pa hua whakamutunga. Hei whiwhi i te kounga waina teitei, te whakamahi i te waina rewena kaha, ahurea whiriwhiri. I roto i te hanga o te inu waipiro ki te ihirangi waipiro o runga ki te 18 nekehanga whakamahia te taua rauemi.

e kore e nui tukanga ngāwari, engari te nui hua o te waipiro i roto i te hua hua 14 nekehanga - takanga o te mohoao pera-ka karanga rewena. A, no te taea te mahi ki tenei rauemi tīmata kore anake o hua karepe, engari ano hoki kuihi, vine, rōpere, rōpere me ētahi atu.

Ki te mea kua haere kē te hua wa, a ka hiahia koe ki te faaineine i te inu, rite taea te rewena te whakamahi i te toenga o ngā rauemi waina i te tukanga tunu i roto i te wā wawe o te taua tau. maha hanga winemakers tauhou te hape o te whakamahi i te rewena o te Brewer, tetahi atu mō te tunu te waina ranei, ko te hape tenei me rite ki te hua ka iti hei te kounga o te hua oti.

Nga momo matua me ngā āhuatanga

Ka taea e koe te hoko waina rewena i reira e taea hoki te hoko koe taputapu me ngā mō te tunu waina i roto i te toa motuhake. He maha ngā momo o te rauemi mō te hanga rerekē momo o inu.

hoki rerekē rewena i ngā momo, me mo te faaineineraa o waina pai o ngā rama, i reira e etahi momo o kai. Ia momo o te waina me ona tukanga ake o te FERMENTATION roa me te pāmahana. He neke atu i te 30 ngā momo o rewena, e ai kia i te marou, te hua kawa mata kiriata i roto i te wai ano, a na reira i runga i.

Tei runga i te kiriata, i hanga nei i roto i te faaineineraa o te waina, ngaio whakatau te hua vystaivaniya kounga me te roanga. Ko tenei e tika ana ki te meka i roto i te FERMENTATION te pūtau e hanga e, te tere o te whakatö tei runga i te pāmahana me te kounga o te feedstock.

Takanga o karepe

Hoki te hunga i aroha o te waina, me te inu i te kava i runga i to ratou ake te tunu kai me tonu kia rewena waina kāinga. Hea ki te hoko i tētahi whakauru taua i ko ia o te kounga e hiahia ana koe? I roto i te tikanga e kore e ki te ui tenei pātai tonu, ka taea e koe te ako e founga ki te faaineine i taua rewena i roto i te kāinga.

kai

Tikanga, Kei te hanga te rauemi i te FERMENTATION o karepe hou. Ka taea hoki te whakarite i tētahi rewena waina i karepe, he mea e tika ana ki te tango i te 2 Aohia pai. Ka Me hoki koe i te hawhe kapu o te huka, me te e pā ana ki te 2 kapu o te wai.

e kore e karepe e tika ana rānei, me te whiriwhiri koe i te kounga ki te tiki rewena waina pai. Hea ki te hoko me te pehea, ki te tāutu i kai kounga? kia pai kia maroke karepe, mārō, tae i roto i te hue puru-papura, puatakore, koa hoki te aroaro o hiawero.

tikanga o te faaineineraa

Hawhe o te wai e hiahiatia ana me te wera ki te tareka te huka i roto i reira ki tona ngaro oti. Kei te ringihia te otinga rite ki te wai matao ki te whānuitanga pēnei i ki hei tirikara mahana. Me rihi ki te tango i te karaihe, e horoia reira pai, ka ringihia ki runga i te wai kohua. pai He pai ki te kaki pounamu nui.

e kore e taea te horoi, ka horoia rite tika ana ki te tango i te tukanga katoa te huakita karepe. Ringihia ana e ia ki roto ki te ipu karaihe me ringihia taua te mahana wairewa huka waiwai. kiko pounamu hipoki he puru miro ranei, me waiho te ipu ki tonu 2/3. A tuu i te reira i roto i te wahi mahana, e taea te hoatu e te reira i roto i te ra ki te whakarei ake i te tukanga FERMENTATION. Wā tutu te puehu otinga.

I muri o nga ra i te tokorua ki te timata i te tukanga kaha, rewena waina hihiko i karepe i hanga i roto i te 6-7 ra. Rokiroki ratou i roto i te pouaka mo te 10 nga ra. I te mutunga o tenei wā, ka taea e tīmata koe ki te faaineine i ngā rauemi hou rite tawhito hinga ki koroua.

Takanga o piki

Na roto i te taea te maoa te tunu taua rewena waina i reira ki te hoko a ratou, i roto i te wa hotoke he uaua ki te kitea, ki te piki. Hoki riro tenei piki whakaorangia kounga teitei, rite tukatuka e te tikanga motuhake mō te rokiroki wā roa e kore e hoatu e FERMENTATION hua.

Ko te whakamahi o taua rewena i roto i te hanga o te inu waipiro, ka hoatu a reira he hā rerekē, me te ahuareka e he rerekē i te waina mua. Kei te whakamātautau tokomaha ngaio ki te faaineineraa o te rewena o rerekē hua, hua i roto i te reka rerekē o te hua oti.

Te faaineineraa o te rewena o nga karepe

Waina rewena i karepe rite 10 ra i mua i te tīmatanga whakaritea tunu inu waipiro. I tīpakohia hua paihere ngahere ki nui hua whero. E kohia ana ratou, nekehia ki te paraihe, engari e kore e horoi. Ka rite ki i roto i te tahi atu te wā, kua kitea te microorganisms i runga i te mata o te hua, e te hunga kawenga mō te tukanga o te hanga i te rauemi e tika ana.

Me 2 ngā tohanga o kākano, me te penupenu hawhe te wahi huka me te wahi o te wai. Whāranu pai i roto i te ipu karaihe, me hipoki ai ki te plug o miro papanga ranei kia te haere hau. I muri i te 4 ra te waina rewena i te karepe e rite, ka anake tātari ratou.

Takanga o hua

Ka taea te rite te waina rewena te whakamahi i tetahi hua rakau riki, e te hunga i tenei wa o te tau. kia waiho tenei hei whero vine, ma mangu ranei, he pai raspberries hāngai, gooseberries me rōpere. Ko te huru matua i muri i te kohikohi hua - e kore ratou e horoi. Mai he kawenga mō te whiwhi i te rewena tika microorganisms e tika i runga i te mata.

Ko te kai taketake mō te faaineineraa ngā 2 kapu kākano, 1 kapu o te wai, me te hawhe te huka kapu. Me tuatahi koe ki te faaineine i te oko mo te tukanga FERMENTATION, ka hāngai i tetahi moni nui o te karaehe. Ka taea e te tango e koe ki te pēke, ki tonu nei i te wai, me te pororaru i roto i te huka ra ano te tino memeha te reira.

Hua e tika ana ki te pokepoke i me te uru i roto i te kohua ki te otinga reka whiwhi. tutakina Raukaha miro plug. Ki te mea he diameter nui te kaki, kawea tenei tikanga i roto i hoki i te tikanga o te takai. Bank ki te hoatu i roto i te wahi mahana mō te 4 ra. A, no te e rewena nga hua tino, e hiahia ana koe ki te tatau i te wai, ka oti te hanga i rewena waina kāinga. Me pēhea te ki te whakamahi i tenei rauemi, mārama, nui atu, e he tau 10 anake ra ratou.

te whakamahi o

Waina rewena, tunua i te kāinga i te tikanga katoa, e taea kohikohi i roto i te waina 18 nekehanga. Ano hoki, tauturu tenei whakauru ki te waihanga i tētahi kakara reka, i te pera maioha e te winemakers. No te faaineine te waina reka, 5 rita o rauemi raw te tapiritia ki te katoa o 150 karamu o te rewena waina. Hoki maroke - 100 karamu.

Te faaineineraa o inu i te kava i te kāinga - he reira ngā, me te whakaongaonga. Te waina rewena, te whakamahi o nei whakahaere te tukanga o te hanga i te waina pai, he mea e tika ana ki te kotinga 10 ra i mua i te tīmatanga o te tukanga. Ki i te inu reka kaha, me te kakara, atu te FERMENTATION te ake ki te 2 wiki. Me kia te ruma pūmau pāmahana mahana me te aureretanga auau.

A, no te tāpiri huka i roto i te tukanga FERMENTATION pa waina marou hohe ka whakanui i, engari whakaiti tona reka kounga. Na reira, ki te whiwhi i te inu ahuareka, me te pai e hiahia ana koe ki te whakapau 1.5-2 marama ki muri oaoa i te inu ahuareka.