He reka me te tere ki te tunu i te paraihe?

Ko te pollack o Alaska he ika noa i runga i ta maatau papa. Ahakoa te kore o te reka o te reka, he tino rongonui tenei ika, no te mea ka tunuhia e ia te rota o nga kai reka me te hauora. Ae, ehara i te reka anake, engari he pai. Ko te whakamahinga o tenei ika i te rua o nga wa o te wiki ka awhina i te tinana ki te huakurai, te pāhare pāporo, te iodine, te fluoride, te huaora PP me te A. Ngā āhuatanga whai hua hei āwhina i te hauora, te whakatairanga i te toto, te whakawhitinga, te whakanui ake i te mahi hinengaro, te whakatau i te cholesterol. I tua atu, ko nga kairanga kai e kii ana ko nga hua pai o te poraka ka uru ki te tiaki i te taimaha noa, na te kupu tohutohu tenei ika ki nga mate e mate ana i te nui. Ka taea te tunu i tenei ika i nga huarahi rereke, engari i tenei ra ka korero tatou me pehea te whakakore i te pollock.

Ko te ara tinowari, engari kaore i te iti rawa, ka arohahia e te tokomaha, ka tohaina ki te kopere me te kāreti. Ko nga kai kaore i te raruraru, kaore nga mahi tohutao e tino nui ana te mahi, engari ko te ika ka tino reka. Na, ko te tunu ko te tuatahi. Mo nga mahinga e rua e hiahia ana tatou ki te 500-600 karamu o nga ika ika, 1-2 riki, 2 kāreti nui, te peppercorns, te pepa whenua, te tote, te rua rau laurel, te hinu huawhenua mo te parai. Ka tihorea nga tiihi ka tapahia ki nga poraka reo, ka tunua ki te hinu huawhenua tae noa ki te marama. Tāpirihia te kāreti ki te riki ki te riki, ka tunuhia kia tae noa ki te ngohe o te karoti. Alakahia te Alaska, tango i nga ika me nga wheua, ka tapahia ki nga wahi iti ka maka ki roto i te parai paraoa ki te aniana me te karoti. Whakakiia ki te karaihe o te wai (mahana), te pehi pepa (te oneone me te pea), ka puta te rau kokoru, te tote me te kati i te taupoki. I muri i nga wai o te wai, ka whakaitihia e matou te ahi ka tatari mo te wera i te poraka mo etahi atu meneti e 45 kaore i te ara ake i te taupoki. I muri i te faaineineraa, a tuu i nia i te mau api e ia tanuhia na roto i te mau greens.

Ko te poraka paraka ko te tunu tuarua. Ka tangohia e tatou te 1 kilogram o te ika, horoia rawatia, tango i te muka, te hiku, te hiku, ka tapahia ki nga pihi iti. Whakawerahia te paraoa paraihe, tohua te hinu huawhenua me te wera i te reira. Ka makahia e matou nga ika o te paraoa ki te paraoa me nga mea kakara (te tote, te pepa), ka tuku ki te parai parai. Mena ka tahuna te hinu, ka pai te paraoa koura. E 2-3 nga aniana riki e tapahia ana ki etahi mowhiti, 500-700 karamu o te kāreti i riringihia ki runga i te papa (he nui te nui). Tuatahi, te parai i te aniana, ka tohua he kāreti, he iti te tote me te pepa. Kaua e tunua te tiihi me te kāreti i roto i te hinu ano he ika. Me tango tetahi atu parai, ka horoi ranei i raro i te ika. I te mutunga o te tukanga tunu, tauhiuhia nga huawhenua ki te 1-2 waipiu me te parai mo etahi 5-7 meneti.

Ka haere tatou ki te wa whakamutunga o te tunu i te rihi - te tohaina o te pollack. I roto i te paraoa ringihia ¼ kapu hinu huawhenua, hoatu te hawhe o te huawhenua parai, ka takoto i te ika, a runga i runga i te toenga o te riki me te kāreti. Tāpirihia te ½ kapu o te wai (he pai ake te mahana), kati i te taupoki, ka maka i te pihi mo te hawhe haora.

Ko tetahi atu tunu reka - ka makahia te pollack me nga huawhenua me te whakapiri. Ka tangohia e tatou nga ika iti iti e rua, ka rite hoki ki nga tohutao o mua. Fry moka i runga i te hinu huawhenua (ki te hopu i te kirinuku). Ka tapahia nga haupae ki nga mowhiti hawhe ranei, ka pania nga karoti ki runga i te kape me te paraihe katoa i roto i te hinu putiriri, ka tohua te tote me te pepa ki te reka. Ka taea te tango i te tiihi me te kāreti ki to whakaaro, engari kia kore e taea e koe, kaore e iti rawa (2-3 nga waahanga e rua). I roto i te putea, whakarewahia 100-150 karamu o te margarine me te tapiri 3-4 tbsp ki reira. Kohuatia te tōmato pihikete, parai kia 10 meneti. I muri iho, ka tapiritia e matou he wai mahana mai i te tautuhinga, na ko te ika i takoto i muri mai kua taupokina ki te wai i te iti rawa 1-1.5 cm. Kei runga ake nga huawhenua tunu me te paraoa mo te 40 meneti. Ka taea e koe te mahi i te rihi i muri tonu i te tunu kai, engari ka nui atu te reka o te ika ki te whakaaetia kia pakaru mo te wa (10-12 haora).