I tunua poaka ham

Vai nei te tahi rihi e kua e pā ana ki te nuinga o ngaahi uaifi tauhi whakatika ki tetahi ra rā ranei. Na i reira he tohutao mō wā katoa. I roto i te ora ia rā, hoatu e ratou he pumanawa e mea hakari ana, a i roto i te hakari e koha noa. Hama poaka tunua - he rihi ao.

e hiahia ana matou katoa ki te waiho i te poto i roto i te pikonga pai o te tunu kai. I muri i te katoa, i to matou whakaaro, me te, rite mea ratou, te haavare ore, ranei tahuri taua rihi i roto i tino reka, me te riro te tapao o te rangatira whare. I tunua ham o poaka - tetahi o nga rihi e rapua e huarahi taumauri me auaha. Mai i te whakaaro, me te wairua o te tamataraa, te wahi rongo hou me tikanga tunu kai.

Tīpako kai hoki tenei rihi e kahore fifi. He mea nui kia ko reira unspoiled. Poaka ki te hoko kia te māwhero ki te atarangi hina, maku ki te pa, engari kahore hūpē, ki ngāwari ora i muri i te pēhi deformation, e kore e whai kakara ke, me stains me toenga horoi. Ko nga wa katoa te kai pai ki te tango i te tunu te matao o. Ki te whakatotoka ana poaka te, ka me te reira ki te kia rewa i ngā āhuatanga pāmahana ngawari ki te tiaki i nga mau huru whaihua o te kai, me te tona whakaaturanga. Hoki tenei te hukapapa mau kai i 4-6 ° C i roto i te pouaka i runga i te papa raro. Ko te roa tenei tukanga, te pai mo te hanganga muka me, i konei, no te palatability o te hua. horoi kai Defrosted te i raro i te wai matao, me te kakahu maroke.

Hei te tunu poaka ham i tunua, te tiki ki raro ki te marinating kai. e rapu utu tenei te kai e whai ake nei: 500-700 ml o te waina ma (i runga i te rahi o te waewae), 30 karamu o te winika, te tote, orekano. Kua ringihia wāhanga katoa ki te kohua (he pai reva), ki te kore tetahi tetahi e pai te ham paraharaha, ka ringihia te wai whakapūkara i roto i te pēke kirihou, hoatu te ham hoki, here ki te hoatu i runga i tetahi atu mōkihi inihua. Pickling pumau ki runga ki te 12 haora i roto i te pouaka whakamātao. Hei te tunu poaka tunua ham, ka tango i te tukanga faaineineraa he wa roa, na tīmata tunu te ra i mua i te taenga mai o manuhiri.

whiwhi tatou i te ham i te pouaka, me te tapahia penupenu kikokore ki te hoari koi mau, me te tango i roto i te wheua. Ki te te papanga o ngako o neke atu i te 1.0 cm, kua tapahia te reira atu. Wahi wheua whakakiia huawhenua maha, ka rapua e tenei te kai e whai ake nei: 2-3 kāreti, 400 karamu o harore tihorea, 3 aniana. Hoki te whakakī whakamahi i te kai, me te tapahia te ngako. Kua horoia hua katoa, horoi i raro i te wai rere matao, ka tapahia ki poraka nui. Tenei papatipu huawhenua Inia whakakiia ana nga wāhi wheua whakairo, te hono i te waea. Te ham whakapiri 10 puku cloves, tauhiuhia ki allspice. E mau ki te konumohe tunu ko te 1.5 wa neke atu i te ham. A tuu i te reira i roto ki te ham poaka, tunua i roto i te konumohe, kahore tahuri maroke, roropi te taha o te kōpaki, ka ka noho i roto i te wai, me te kai, ko te ngawari me te reka. Tunua i te pāmahana o te 180-190 ° C mō te 1.5 ki te 2 haora i roto i te oumu (haora wa tika hautanga ki te papatipu i roto i te kg tunu). Haunch o poaka tunua i roto i te ringaringa, ki te faaineine i te ara ano. Anake ko rerekē te tikanga o te tunu kai. Tapahia te ringaringa tunu 15 cm roa atu i te ham, fakamau tetahi pito o Whītiki me wahi i roto ham, a ka Tāwhiti te pota tuarua mutunga. Kuhua te ringaringa ki te oumu i te taua tawhā o tunu. Mahalo maoa to tatou kai mō te 10 meneti wawe tika ki te kia hanga i roto i te-pēhanga tiketike, e tere ake te tukanga. Ki te tīmata te ringaringa i roto i te oumu ki pupuhi kaha, e taea ai te wero e rave rahi mau taime ki te ngira, i roto i te tikanga ki te karo whaturama. Hei hoatu i te ham he tirohanga koura ataahua, te hinu te mata ki te ranunga o te pua nani me yolks whiu. Waiwai i roto i te oumu mo te 3-5 tetahi meneti mo Palauningí o te kirinuku. Tahuri atu te ahi, me te waiho i te kai ki te ena mo 10-15 meneti, me te waiwai ake te wai. Tapahia ki te paopaohia maripi ham koi ki nga wahi, ka horahia i runga i te rihi te taviniraa.