Me pēhea te ki te tunu ika: etahi tohutohu

Kohua ika i roto i te wai - te ara māmā, me tere o te tunu kai. Horoia a roto i ritua, tapahia mongamonga o ika ringihia nui noa inu a taupokina ai a reira ia. Per rita o te wai e tapiritia hoki 1 haora. L. tote ki te reka o me te hā e whakanohoia i roto i te hawhe paraharaha te kāroti me te pāhiri pakiaka iti, riki (taea e koe katoa), kakara. I runga i te pātai o te pehea, ki te tunu ika i te hā motuhake (pātiki, pākirikiri, pike, catfish), te whakahoki, ko te: Ka taea e koe te tāpiri i ½ kapu kūkamo tote ia rita o te wai - ka fekuki ia ki te kakara houhou. E mea pinepine pripuskayut ika: whewhe i roto i te nui iti o te wai ki runga i te wera iti, hipoki, tāpiri i te waina, me te pakiaka. Tenei ika tahuri atu ngawari me te flavorful.

Ka taea te tunua te ika, me te wahi katoa - kia ka i roto i tahuri reira nui tastier me juicier. Ko te kupu tuku iho mongamonga o pauna nui te taimaha ki te aroaro o te tunu i roto i te wai matao, a iti - te wai ringihia kohua. Hihiko te whakaotinga wehea titi tīkaro runga wahi ranei: ika oti, kohuatia ranei kia ngohengohe parboiled. Hoki kohua mongamonga kotahi neke atu i te 0.5 kg titau te reira i te hawhe haora, mongamonga wahi mo (e pā ana ki 150 g) - 15-20 meneti.

He tino rerekē tohutao ika maoa. Hei tauira, pātiki tino reka halibut ranei, poached aporo. I mua i te tunu i te ika, aporo kaiota ma, me te tapahia ki poro a ka hoatu i roto i te paraharaha paraharaha ranei ki te raro matotoru. Mai i runga ake e pani ratou mowhiti riki ranei tapatapahi rīki, ka te nei whakanohoia mongamonga o ika, e te pepa, me te tote. ringihia te wai hupa ranei katoa i roto i te nui iti o te ika, tāpiri waina ma maroke me te pripuskayut ika, ia wā basting hupa. I muri te maoa ai, wherahia ana te ika, ka mimiti te hupa te ki te whakarei ake i tona reka, ka tāpiri i te kirīmi ki reira, pororaru katoa me riringi wahi e takoto i runga i te rihi.

taea hoki te tunua ēnei momo o te ika i roto i te kīnaki ki te tarragon (tarragon). hupa wahi pripuskayut tāpiri mua riki, pakiaka te pāhiri tapatapahi me te waina ma. Ko te ika oti whakatakotoria i roto i runga i te rihi, hoatu te harore tunua me kōeke, a i waenganui o nga mongamonga - kohuatia rīwai, tapaono. Kei te mimiti te hupa toe ki te hawhe te rōrahi, tāpiri kīnaki ma. tahi katoa, kawea ki te whewhe, tātari. I muri anō-kohua i roto i te hua kīnaki ika hoatu pata, tarragon tapatapahi rawa, rēmana wai. ringihia Ostyvshim Ranu mo te ika, ka te taviniraa.

Ko tētahi atu whakahoki ki te pātai i runga i te āhua o ki te tunu i te ika, te whai ake: ngā momo awa pērā i walleye, e taea te maoa ki huawhenua, hupa tahi nga kai katoa i runga i te wera iti. Ki te mahi i tenei, horoi me te ma, tapahia ki porowhita aniana, beets me te kāroti. Pure i te rīwai, tapahia ki mongamonga nui. Horahia e te huawhenua i runga i te raro o te paraharaha i roto i tenei tikanga: beets, kāreti, riki, rīwai; kua ringihia tote me te wai tāpiri. tote mongamonga o ika te ka hoatu i roto i te huawhenua, tāpiri mea kakara. kia huihui katoa ki te tunu i raro i uhi mo te iti rawa te haora. I roto i tenei take, kua tahuna te paraharaha wā whakangaueuetia ki te huawhenua. A, no te Ko tata rite te rihi, e hoatu ai 1 tbsp. l. hinu, me te riringi i ½ kapu o te waiu. I muri i taua, tunua te ika te mo te 20 meneti. Mahi mā te ringihia i runga ake ki te farii i hupa.

I roto i te tuhinga i oti rawa ki te tunu kai, ka taea e kitea e koe ngā tohutohu e pā ana ki te pehea, ki te tunu i te ika, ara te tino iho-māka, na e ko te reira reka. Hei tauira, ka whiwhi i te hopu i te reka taketake me te kakara reka ka ki te tunu i te reira e whai ake. Wahi hopu ki te kiri, engari wheua pokapū mamao whakanohoia i roto i te kōhua, te raro o e Me lubricated ki te hinu. Pickles tapiritia (1 kg o ika - e pā ana ki 250 g) i tapaono; tōmato tapaono (300 g) pahore. Whakakiia ki te wai kia tutakina nga mongamonga o hopu i anake i te hawhe, ka pripuskayut tahi mo te hawhe haora.

I muri i taua horapa hopu i runga i te rihi ki te tunu i te ranu. te tahu i te hupa te ki Reflux, i tapiritia 1 tbsp. l. pata, me te āta ringihia 40 go o paraoa. Kohuatia te kīnaki noa thickened, tātari, ki te tika, te tote me te pepa. Mahi atu hopu kohuatia ki rīwai, whakamakuku rihi o te ranu, ka tauhiuhi ki te otaota.