He aha te kefir? Pehea ki te tunu i te kefir i te kainga?

Na he aha te kefir me pehea te whakarite i te miraka i te kainga? Ko te kupu "kefir" mai i te kupu Turkish "Kef", ko te tikanga hauora. He kāinga ki tenei inu te waiu rewena he raki Caucasus. I hangaia te kefir ki te Caucasus me te awhina o tetahi kaiutuutu motuhake, i whakaarohia he tohu maatau o Allah. Kihai i hoatu e ratou ki a ia, a kihai i hokona atu ki ona hoa iwi. I whakaponohia ko tenei rewena ka ngaro atu i ona taonga maana.

Mena he hiahia ki te whakawhiti i tetahi whiu ki tetahi, kua "tahaetia" ana, a ka mahi i tetahi mahi whakahirahira o te hoko i tetahi putea. Ahakoa i paahitia te rewena hei taunaha, he mea tika kia whakahaere i te whakaheke tikanga. Ko te ahuatanga o tenei kohuru i whakaarohia he tata atu i te marena ano. Koinei te take i puta mai ai i te timatanga o te 20th century kefir anake i roto i te Caucasus.

Na Kefir i te kainga i hanga: ko te rewena, me te miraka hou, i whakaturia ki roto i nga karaihe, i whakatakotoria ki te huarahi e tata ana ki te whare. Ko nga tangata katoa e haere ana ma te whakaaro ko tana mahi ki te patipati i te waina, te tere i te miraka. I whakaponohia ko te haerenga o te tangata haere i tana whakaute mo nga rangatira o te whare. Na i roto i te Caucasus kefir i te tohe i roto i te tubs motuhake.

Na he torutoru kupu e pā ana ki te pehea rewena kefir ranei kefir harore, i te mea nui ake tika, ka haere mai ki a Russia. He mea tino whakamiharo hoki tenei, a, i roto i tana ake korero ataahua. E mohio ana te tangata ki te riri o te iwi Caucasian. Na, i te timatanga o te rautau 20, i te tau 1908, ka tukuna e Irina Sakharov te Irina Sakharov ki te Caucasus ki te tango i te harore kefir. Na i reira ka mauhia e te rangatira o te rohe, te kaihoko o nga hua miraka, me te whakamatau ki te whakatutuki i tana painga. Otiia kihai i taea e te wahine te kukume ia ia ki te marena. I tua atu, i whakatuwheratia he take. A ki te riri ia, hokona te rangatira atu wahine 10 pauna o pata kefir. I muri noa iho ka timata te kefir ki te whakaputa i runga i te rohe o Rusia, a ka whakamatautau te hunga mate o te Hospitalkin Botkin i te tuatahi Kefir ke.

He ahuatanga motuhake o te kefir, he mea tino pai te hua miraka kawa, he mea ka taea te whakarite i runga i te tipu kefir anake. A ko tenei harore he tohu matatini o te maha o nga microorganisms e honoa ana ki roto i tetahi pūnaha parakihe kotahi. Kua tohua ano nga whakamatautau ki te wehenga i nga mowhiti o te tangata mai i te harore, ka hangaia he rewena horihori i runga i to raatau, engari ki te pupuri i tenei rewena kaore i tino whakatutukihia te paanga o te warohu o tenei wa, na reira, kaore i taea te whakahou i te kefir tino i enei waahanga .

He ahurei nga mea me te reka o te miraka. Ko te wahi tenei e tika ana ki te meka i roto i whakarara ki te miraka pē rewena te reira me FERMENTATION waipiro. Ko te iti o te waipiro e tuku ana i te miraka he tart te reka me te rererangi motuhake, te ahua o te wairangi.

Ka puta mai i nga mea katoa o runga ake nei, ka maamahia ko nga miraka katoa e taea te hoko i roto i te toa, i tetahi keehi, ka hangaia he kai taiao. Ko tetahi atu mea ko te whakawhānui atu i te ora i roto i te kefir ka maha ake te whakanui i nga kaitiaki me nga kaitautoko. Koinei te take pai ake ki te whakarite i te miraka i te kainga.

Rawa mai i te mea ehara i te mea uaua. Ko te mea nui ko te whiwhi i te harore kefir. Ko te ahua o te ngohengohe ngohengohe, te riki tere. Ka taea e koe te hoko i runga i te Ipurangi, me tiki ranei he taonga. Ko te mea nui ko te kimi i te reira, a ka taea e koe te whakarite i te kefir nui ki te kainga. He mea ohie: ka horoia te harore i roto i te wai wera (mai i ngaa wera nui ka mate), ka waiho ki raro o te oko karaihe, ka ringihia te waiu. Waiho enei mea katoa ki te kopikopiko i te wera o te ruma mo nga haora 8-10, i runga i te mea he wera te whare, he makariri ranei. A, no te rite te kafir, ka pakaru te wai i te pakihi. Na me penei te mahinga o tenei katoa ma te tatari pai: ka kapi te kefir, ka tohua te harore, me horoi ano hoki te waiu, kia kore ai e mate. A ki te whakaheke i te fermentation, te waiu me te harore kia nui ki te whakauru i te pouaka whakamātao.

Ka manako tenei miraka pē tetahi tinana, ara tamariki. Kefir i te kāinga tahuri atu ngawari me te reka. A ka taea te hoatu ki nga tamariki mai i te toru tau. Kaore e taea e te tamariki o raro iho i te toru tau te tu ki taua kai. Na tenei e pa ana ki te kāinga me te hokohoko kefir.

Ki te whakariterite i nga mea katoa o runga ake nei, ka taea e tetahi te whakahua ano i te kawa me te reka o te miraka. Ka whakanui ake te mate me te whakatau i te kawa. A he pai ki te korero he nui atu te pai ki te whakarite i te miraka i te kainga!