Pavlova keke: tunu hoki te kai reka matarohia. Classic me ētahi atu keke tohutao "Pavlova"

Te kai reka rongonui, kua kitea nei e tetahi wahi i roto i te mahi o maha pōhā pai-mohiotia - keke Pavlova. puta te tohutaka te tika ki te chef, faauruhia e te mahi o te hītekiteki rongonui Russian Anna Pavlova. hanga e ia he kai reka rangi tënei o meringue, kirīmi me te hua hou.

He hītori iti

I waenganui Aotearoa me Ahitereiria ko tonu vai he totohe taea te whakahua. Tenei i te pānga i runga i te hītori o te keke.

E ai ki Aotearoa, i hanga te kai reka i te kaitao o tetahi o hotels o te whakapaipai, i roto i te tikanga ki te faaite i te faatura hītekiteki. I roto i te thirties o te mano tau whakamutunga Anna Pavlova hoatu kōnohete i Ahitereiria me Aotearoa hei wāhanga o te haerenga ao.

tohe hoki Ahitereiria i haere mai te keke te tekau tau i muri mai. ka puta mai ia i roto o nga ringa o chef Sasha, e mea ana i te whakaaturanga o te rihi te rangi ano rite Anna Pavlova.

Te nuinga pea, te pono mo Aotearoa, pera i reira i reira te tuatahi ka mohiotia whānuitia Pavlova. he rite i roto i te mutunga o nga thirties puta i roto i ngā tānga rohe te tohutaka o tenei kai reka.

turanga

Tenei keke he tino, ahakoa o aha kāwanatanga i whanau: he rerekē i te maheni te otinga, me te here meringue pata kirīmi, titohea me rongo hua kanapa ... I te wa ano te pūtake o te keke, i hanga noa i te meringue ki a tatou meringue - he tuwhera, maroke me pakarukaru. Mā te tāpiri māngaro me te winika keke crispy whiwhi waho engari ngawari me te ngawari, rite te kerehunga roto.

He mea nui ki te āwhina i pupuri pūtake makuku, mai te mea te reira ko te hanga noa, i te mea rongonui Pavlova tenei. Ka taea e Recipe i roto i te mahi rerekē, i runga i nga hiahia o te tuari rānei, engari me waiho i te āhuatanga putanga te taua.

aronui

I roto i te tikanga ki te hanga i te keke mo 6 tohanga, ka hiahia koe te hua e whai ake nei:

• pūmua hua - 6 pc;.
• vanilla - timonga;
• winika White waina (aporo i roto i te wā tino) - L: 1.5 h..
• huka - 270 karamu;
• māngaro witi - 5 tīpune .. kahore kiriata;
• rēmana wai - 1 tīpune;..
• Kirīmi ihirangi ngako 33% - 400 ml;
• paura te huka - 100 karamu;
• rōpere - 200 karamu;
• mango, tapaono - 200 g;
• hua riri, penupenu - 100 karamu.

Keke "Anna Pavlova" (tunu matarohia) Ko tā te whakamahi o te witi māngaro, e kore e tūtohu ana ki te whakakapi i rīwai.

Ka taea e hanga e koe tetahi keke nui, me te maha wahi.

1. Matā tunu te pepa tunu, te utu i te porowhita ki te pene. A faatumu i ni'ai te rahi e hiahiatia ana o nga wahi o te putanga. Tahuri te pepa i runga i ki te wahi o te pene kihai i noho i runga i te meringue.
2. oumu waikōhua, ki te 100 ^C.
3. Whakatakotoria he peka hoki 5 haora. L. te huka, uru ki te māngaro peratia me te vanilla.
4. Ko te ringihia kapu ki te pūmua te rēmana wai, me te kōrori tae noa pahuka i ngohengohe.
5. Ringihia te toenga o nga wahi huka, i te tonu ki te tāwhiuwhiutia. Ka rite ki te hua, kia whiwhi i te raru, kaha, papatipu pīataata, e mau pai tona āhua.
6. Ringihia he ranunga o te huka ki te māngaro me riringi winika.
7. Oho te ranunga tae noa pūmua ōrite. Puta ki tūpato, rite rangi tuatahi ki te hei keke Pavlova (tunu tā ōwehenga mōrahi ngawari i hanga ki te papatipu).
8. Hoatu pokeranu proteinaceous i roto i runga i peita i runga i te pepa hurihuri porowhita. Whakamātauria ki te pupuri i he nui atu i te waenganui te taha - he ahua o te Koinei.
9. Tunua hoki 1-2 haora, i runga i te rahi workpiece rānei. kia hipokina keke ki te kirinuku crispy i runga i runga, i te toe roto ngohengohe.
10. I muri takoto i runga i te whatanga, kahore te tango i te pukapuka, ka whakamatao tino.
11. Whiu i te kirīmi ki tihi ki te paura huka mārō.
12. Horoi, maroke, me te Ruiruia tapatapahia te rōpere, uru ai ki te penupenu o te hua weriweri, me te mango.
13. Ringihia te kirīmi ki te hikinga pūmua papatipu preform runga ngaohi hua.
14. Mahi tonu, mai i aua mea keke makuku.

whirinoa

Te hanganga me te faaineineraa o te parau tumu keke e ohie, me te ngāwari. Ki te timata putanga ki puta i runga i te wā, i tua atu i taua, i tauā reira tuatahi keke "Pavlova". Kua riro tunu Classic rongonui te ao, engari i tonu he rerekētanga o te tika ki te tīariari. I muri i te katoa, i reira te mea he hiahia ki te whakatutuki i te ngao hou. I tua atu, e kore e tika i nga wa katoa mo te wa hua. A e kore e te hua riri i roto i Russia he ngāwari ki te te kitea. He aha inaianei, wareware e pā ana ki te kai reka?

rite Julia Vysotsky he keke ahuareka, kua meinga nei e te symbiosis o rua purini - "Pavlova" me "Peach Melba". I tua atu, kia koutou huringa, ko Alexander Seleznev. tapiritia ia Whārangi o hua whero.

Nā ki te ngāwari o te tunu, ka taea e hoki koe te hanga i tētahi par ki nga mahi keke,, whakatutuki hua mīharo. Kei raro, ka whakaatu e matou a koutou pehea ki te hanga i te tiakarete-karaka "Pavlov".

"Pavlova" e Vysotsky

kai:

• pūmua hua - 4 RW;.
• huka pai - 150 karamu;
• wāhanga vanilla - 1.5 hr: l..
• cornstarch - 1 tīpune .. kahore kiriata;
• winika waina White - L: 1.5 h..
• pītiti - 2 RW;.
• Rōpere - 1 nui kutanga;
• Pātira - 2 manga;
• paura huka - 2 hr: l..
• tīhi mascarpone - 250 karamu;
• kirīmi 33% ngako - 150 ml.

E whakarite ana keke "Pavlova" e Julia Vysotsky i te pāmahana ano rite taua o te aronui - tano hoki 100 ° ^C. tenei ki te faaineineraa o te pepa tunu.

Whāranu huka ki māngaro. Kōrori pūmua ki te pahuka i totoka. Tonu whisking pūmua vsypte i roto i te ranunga huka-māngaro tona. Tāpiri i te winika, me te vanilla wāhanga. Patupatua a hoki 2-3 meneti.

Hoatu te taimaha i runga i te pepa, hoatu i roto i te oumu, me te tunu i te haora. I muri i taua, tahuri atu te wera, me te waiho i te keke mo tetahi haora, kahore te tango i reira.

Tapahia te pītiti ki poro, hoatu i roto i te peihana. Tāpiri hawhe rōpere, Pātira tapatapahi rawa, me te 1 haora. L. paura huka.

Whiu i te kirīmi ki te 1 haora. L. te huka huka, whakaohokia i mascarpone tae noa kākahu. Ringihia te kirīmi ki te turanga o te meringue runga reira - te ranunga hua. Whakapaipai i ki toe raspberries, me te mahi.

"Pavlova" e Selezneva

rerekē ana tēnei tikanga tunu i te toenga i roto i te wahi tuatahi i roto i taua nga kaipōti nekehia i te māngaro me nui haere i roto i te faaineineraa. No te faaineine i te keke "Pavlova" e Aleksandra Selezneva, tangohia:

• kiri egg - 6 pc;.
• huka pai - 330 karamu;
• Vanillin - 1 timonga;
• winika -;. l 1 h.
• kirīmi 33% ngako - 450 ml;
• he whakakotahitanga o hua whero - 600 karamu.

oumu waikōhua, ki te 120 ^C. tāwhiuwhiutia toiwhenua tae noa pahuka i fluffy huka āta vsyp. Tāpiri vanilla me winika kōrori 10-12 meneti, te whakatutuki pahuka i pūmau.

Ringihia ki te pūmua papatipu pepa tunu i roto i te āhua e hiahiatia, me te tunu mo te hawhe haora, me te ka raro i te pāmahana ^{ki te} 100 ° C, ka tunu hoki tetahi atu haora.

Tahuri atu te oumu, me te waiho i te keke ki te whakamatao i raro rawa, engari e kore e iti iho i te 7 haora. Tangohia te keke pūmua ki tunu pepa, i roto i te whakarara ki tenei kirīmi whiua ki te taimaha pūmau.

A tuu i te kirīmi ki runga ki te keke, runga nui whakapaipai hua, me te mahi. Tenei keke "Pavlova" (whakaahua tohutao, kite i runga) titiro rawa pai i runga i te whakawhetai te tepu ki te rerekē o ngā tae.

Tiakarete-karaka "Pavlova"

Ahakoa te meka e ko tata reka, i roto i te whānui tenei keke kirīmi, ko reira kai reka pai cloying tika ki te nui o te huka i roto i te shortcake flat. Heoi, ki te whakaiti i te nui o reira i roto i te tunu e taea, rite tavini te reira rite he stabilizer mō pūmua. Ko te aha tona ngä hua waikawa, i roto i te tikanga ki te maeneene reka nui. Hoki te hunga e aroha ana ki tiakarete, i reira he tetahi ara ki te hoatu hohonu kai reka:

• pūmua hua - 6 pc;.
• vanilla - timonga;
• Koukou - 50 karamu;
• winika White waina (aporo i roto i te wā tino) - L: 1.5 h..
• caster huka - 270 karamu;
• māngaro witi - 5 tīpune .. kahore kiriata;
• rēmana wai - 1 tīpune;..
• Kirīmi ihirangi ngako 33% - 300 ml;
• mascarpone - 150 karamu;
• paura huka - 70 karamu;
• karaka - 3 RW;.
• liqueur karaka - 2 punetēpu. l.

Keke "Pavlova" tunu (kite i raro whakaahua) hoatu tatou rerekē paku hīmoemoe, "pakeke" hā.

Mārama poro karaka i te kiriata, me te pūkarakara i roto i te waipiro ki te 10 karamu o te paura te huka. Rewa te tiakarete i roto i te pati i te wai. Whakapaia pokepoke rite te tunu o te keke matarohia "Pavlova".

I mua i whakanohoia koutou i runga i te rota o tunu pepa, ata me te hohoro whakaoho i roto i te tiakarete rewa. Kaua e tamata ki te whakatutuki i taurite - ka noho stains mapere ataahua. Kakahuria iho pepa, me te tunu rite mua.

Whiu i te kirīmi ki te toe huka, whakaohokia i roto i te mascarpone. Hoatu te kirīmi ki runga ki te keke te tino matao, whakapaipai i te tihi ki te karaka i roto i te liqueur (kōwhiringa taea e pyurirovat). Ki te hiahiatia, ke ngaohi ki te tiakarete.

hua

Ahakoa o e tunu whakamahi koe, me te whai koe i enei aratohu ki te whakatutuki i te hua pai:

1. Kia mataara, te pāmahana! I roto i te wā katoa e ngā tau waenga pāmahana tunu i 100 ki te ¹¹⁰ ° C, me tuatahi rite pūmua papatipu kia maroke. A, no te tohatoha kaha rawa meringue whakawera tirikara, ko te kupu na'e faai katoa o koutou mau tautooraa.
2. Na roto i te viivii ore o te reka cloying o te pūmua e hāngai ana-, ngana ki te fakalahi reira ki rerekē rongo. Hei tauira, kei te whakaiti te nui o te huka i roto i te kirīmi, a ka tango i nga hua pokislee.
3. Mahi keke huihui "Pavlova" i muri tonu i te whakaminenga, e tika ana ki te kirīmi meringue mākū rawa hohoro mai rewa.