Production o "Zhigulevsky" pia: hanganga me te urupare. "Zhiguli" inuinu: tunu, whakaaro me arotake

takoto Zhiguli pia tona ahua kei te rangatira nui Austria rawakore. I roto i te waenganui o te rau tau XVIII whakaritea Filipp Vakano he waipiro iti i roto i Samara.

i kaha ki te kawe kamupene o tona papa i te taumata ka makona tiketike, me te ki te tīmata hanga papatipu o te inu Tama Albert. i hanga te tipu, a ka timata te kamupene ki te kawe i te ingoa "Association Zhigulevsky Vakano malting tipu & Co".

whakaputaina Vakano Factory 75 mano. Zhigulevskogo peere o pia i roto i te tau 1881. Ahakoa kore e te pa i tetahi hiko, hanga nei e tipu te mana, i Vakano i hanga ai mō te hiahia o te production.

Ko te tohu tuatahi

Ko te mētara tuatahi o te tipu i roto i 1896, whai wāhi i roto i te whakaaturanga ahumahi katoa-Russian. Ko he mētara koura. hinga i te whakaaturanga ao, a atu tohu rite te haona o nui - te rua nga.

Beer rua tuhia i Rānana, ka rite ki te pai kia rite ki i roto i Roma, a Paris. Na roto i te 1914, i roto i te pareparenga o te waipiro ka huihui 15 mētara koura. E te wa kua te production kua hoatu i runga i awa i roto i te 59 pa i kei warehouses, ka whakaputaina te pia i raro i te ingoa waitohu:

• "Kaweake";
• "Vienna";
• "Bavarian";
• "Zhiguli";
• "Ko e Maehe";
• "Cutlery".

Eaha tei tupu ki te whakato i roto i te whawhai

Heoi, ko te Pakanga Tuatahi o te Ao i roto i Vakano ka mau 90% o te tipu i raro i te hōia, ahakoa te meka i riihitia te whenua mo te 99 nga tau, me te hanga kawea atu i te utu o pūtea whaiaro Vakano me whai pānga. A, no te i whakaurua tenei aukati.

I whakatuwheratia te infirmary tipu, tīmata matou whakaputa moenga ngā pohū. tukua Albert Vakano i runga i te toe 10% o te tipu ki te whakaputa i inu iti-waipiro , me te nekehanga hawhe pourewa.

Vakano tīmata "Honey Boyarsky" inu waipiro iti.

I muri i te whawhai, ka whai Albert ratou wheketere, whakapumautia te mākete pia, āta timata ki te whakapiki ake i hanga pukapuka, i roto i 1929 i reira ko kahore e rahurahu kaha. Ko te kamupene i haere ki te kainga o te kāwanatanga, me te kua huaina "State Zhiguli Brewery."

Ka rite ki te pia "Vienna" ko he "Zhiguli"

I roto i te 1934, Anastas Mikoyan tae mai te wheketere. Ko ia inu taitara bourgeois riri ka hoatu he tikanga ki te whakaingoa katoa o te awhe e wātea ana. Ko te kupu, ko te pia "Vienna" ko he "Zhiguli".

I roto i ngā wā Soviet i whakaingoatia reira Samara ka riro te pa te ingoa o Kuibyshev. Fakatatau ki ai, kua whakaingoatia ano te tipu.

I roto i 1936, te "pia Zhiguli" i tino mauruuru i te whakataetae National, a ka tūtohu reira ki te hanga o te rohe katoa o te Soviet Union.

I muri i taua, ko te pia hokona atu mo te mākete Soviet, ka anga ia ki te kaihoko pātara i runga i te ara - i roto i etahi oko, i roto i te tutaki - i runga i tap. ringihia "Zhiguli" pia ki te oko, e toru-rita. Pinepine e taea e koe te kite i te pikitia o te āhua o te kaimahi Soviet i roto i te ahiahi i roto i nga marae inu pia tika i te ipu karaihe ki te ika ngaua maroke, i pure i runga i te nūpepa "Trud".

Ko te putanga o ngā paerewa kāwanatanga

I muri i te pakanga ka haere nga mea katoa-Union paerewa - GOST 3473-46. Ki te tiango o te Soviet Union mo te waitohu "Zhiguli" timata te pakanga ture.

Tuatahi, i roto i te 1992, i rēhita te waitohu o te Samara "pia Zhiguli." A iti i muri mai, hohou te whakahaere 80 tipu, i tonu ki te whakaputa i pia i raro i te ingoa "Zhiguli". Samara o titauraa hoatu whakamua - ki te utu moni i runga i te hoko mo te waitohu mutu hanga "Zhigulevsky" pia ranei. Kua tīmata ētahi o ngā kaihanga ki te tiaki i to ratou tika.

Ko te pakanga mo te waitohu

I roa te mau tamataraa, ka anga maha kaiwhakanao ki te whakamahi i tinihanga ki te huri i roto i te ingoa o 1-2 pūāhua, engari ka tāpiri "Ko te pia."

17.05.2000, whakakorea te marae te tika o te rēhita waitohu mo kamupene katoa, kia taea kitea e koe inaianei i te inu i huaina he "Zhiguli pia Samara". Fakatatau ki ai, kia whakamahi i ētahi atu kamupene ratou pa i roto i te ingoa.

Kia pehea te nui Ko te pia Zhiguli i teie mahana? pae te utu toharite i 35 ki te 55 moni.

tohutao

Ka taea e Recipe "Zhigulevsky" pia kia he te hangarau matatini atu ohie ranei. Kei roto i te inu 11% te kaha, me te wai kaha he reka ngawari.

Hoki te production ka hiahia te toharite o ngā hua tae Zhiguli morota me te witi unmalted ki runga ki te 15%: parei kurua, paraoa witi-ngako iti. A, no te whakamahi i taka paru - ki runga ki te 50%.

raw Mashing e wahi i roto i ara rerekē, i runga i etahi āhuatanga rānei.

He maha ngā rerekē. Mashing tukanga ki 15% parei unmalted:

1. Ko te tun Rakei ringihia te wai ki te pāmahana o te 54 ° C.

2. Hipokina te parei mongamonga me whai.

puritia 3. tenei katoa e hoki 15 meneti.

4. Maha te whakawhitinga papatipu ki te kōhua Rakei.

5. Heat ki 70 ° C.

6. te tu 10 meneti.

7. Kawea ki te whewhe, na kohuatia hoki 40 meneti.

Ko te toenga o te morota triturated i 52 ° C. Me koe ki te hono i te wahi e rua. Ko te hua ko te papatipu Rakei he pāmahana o 62-63 ° C, i nei te ranunga kia tu hoki te hawhe haora i mua i te saccharification o māngaro.

Mai i ki te puranga hua tango 1/3 o tamaroraa, he oho ki te kōhua Rakei. He te kawea mai ki te whewhe, a tunu 10 atu meneti.

Kei te tāpiri te papatipu hua ki te tun penupenu ki te nui toenga o te popoketanga me te tiaki tae noa saccharification oti i 73-75 ° C.

Tātari hanga te ara mua.

Tautuhi o marou puta ka te kukū o 9,5-9,6%.

Next, kohuatia te marou i te pekepeke haere 2 haora. Pekepeke haere e tapiritia i roto i 2-3 haora, 18-22 g, 2-3 momo rerekē. Ano, 75% o te pekepeke haere e whakanohoia i roto i te mutunga - 29% kotahi haora whewhe, a 5% - te hawhe haora i muri i kohua.

Rewena whakamahia mō te FERMENTATION te auau o 0,5 l rewena papatipu ia 100 rita o marou. puta Fermentation whitu nga ra ina he kahore i raro i 8 ° C. t

pia Zhiguli: tohutao №2

Tētahi atu tunu mō te kāinga "Zhigulevsky" pia:

1. Ko te 20 l makona kupenga kaho o te wai matao. puna Desirably.
2. Tāpiri i te hawhe pākete o morota parei, waiho hoki 12 haora.
3. I muri i te 12 haora, riringi katoa ki te kohua, tāpiri 10 karamu o te tote, hoatu i runga i te ahi. Kohuatia hoki 2 h.
4. I te paunga o te hawhe ra ki te tāpiri 6 kapu o pekepeke haere, me te whewhe mo tetahi atu 25 meneti, ka tango i te wera.
5. Pumau pia wera i roto i te maha o ngā paparanga o cheesecloth, riringi ai ki te oko, tukua ki whakamatao.
6. I roto i te matao o raro pia tāpiri 300 ml o rewena diluted. Oho ka waiho mo te ra.
7. Rite ki te riringi i te wai i roto i te ipu (pounamu) me, i waho kati te mangai, kia tu ra.
8. I tua atu, hiri te pounamu kei te ki te tapo'io te, me te waiho hoki tetahi atu ra. Te ra i muri mai, he rite te pia, a taea e te mea haurangi.

Ka taea e koe te whakahere tetahi tunu mō te pia kāinga kahore filtration me pasteurization. Ko te pia pai - he pia i hanga i te kāinga. I te kāinga te inu, ko te he reka atu tonu-tinana, pahuka i matotoru.

Cooking pia kāinga titauhia anake 4 kai:

• morota;
• rewena;
• hēoi,;
• wai.

He pai tenei tikanga no te mea e kore e hiahia ana i te reira ki te hoko kia te paku-waipiro hoki ia ranei. Peerehepa brewed i roto i te enamelware tikanga. Ko te mea matua ko e kitea te whare i paraharaha rōrahi 40 rita me te kaha nui mō te nakunaku. Ko te toenga e hokona i roto i te taonga i te utu utu.

ka hiahia Peerehepa:

• 28 rita o te wai;
• 45 go o alfakislotnosti hop ki 4.5%;
• 3 kg o morota parei;
• 25 go o rewena o Brewer;
• 8 karamu o te huka ia rita o te pia.

taputapu:

• kohua reva nui mō te marou (20-40 rita) kohua;
• kaha fermentative;
• ine;
• ipu, ka e kia pātara oti pia;
• Silicone ngongo;
• tāpu, ki tonu nei i te wai matao hoki te meangiti i te marou;
• he torutoru mita o whāriki;
• iodine;
• pereti ma;
• ine kiato wai.

Te faaineineraa: oko i mua i te tunu kai, kia pai oneone me ringa. Te kore, hei utu mo o pia e taea te tiki e koe pia te kāinga-hanga.

He aha te momo o te wai e whakamahia ana te? He aha te mea te tukanga?

Ka whakawhirinaki te wai i runga i te reka me te kounga o te pia. He pai ki te whakamahi i te wai puna pātara ranei. Ki te kei te whakamahi koe i te wai tap, na ko reira e tika ana ki te tātari i roto i, me te hoatu i te tu pai. Huhu o te waipara e kore e pa ki.

te hawhe haora i mua i te tua o te rewena o Brewer ki te marou ratou hiahia ki te manga ki te wai mahana ake.

Ko te atamira i muri - mashing. Mashing Ko te tukanga o te ranu te morota mongamonga ki te wai mahana, ai te wahia māngaro ki maltose (huka) me dextrins. Hokona mateuteu lelei ange, mongamonga whai mai. Tenei ka whakaora i te rota o te wā. Ki te tonu te whai koe ki te wahia koe, e kore e whiwhi wāhi, huri i te reira ki runga ki te āhua o te paraoa. Kati te ki reira hurihia he witi ki 4-6 nga wahi. Ka taea te mahi i tēnei e rua ā me te tikanga o te mīhini kai.

Me te oko i tohu ki te ringihia te wai, me te wera i te reira ki te 80 nekehanga. Ahakoa kei te kohua te wai, me hanga e koe he putea o te whāriki i roto i te 3-4 papa, e ringihia whai mai me te here. I tukua iho ranunga takaia ki te wai i 80 nekehanga. meatia tenei i roto i te tikanga ki reira e kore e te reira tātarihia, mai te taputapu te kōpiro motuhake to tatou, ka brewed te pia i te kāinga.

I muri iriiri morota i roto i te wai paraharaha hipoki ki te potae, heke te ahi ki te mutunga tae i te pāmahana taimau o 61-70 nekehanga. I roto i tenei ahua, kua kahakore morota hawhe haora.

I muri i te 90 meneti, he mea e tika ana ki te tango i roto i 5 karamu o Rakei, ringihia ki runga ki te rihi me te tāpiri i te tahi pata o iodine. Ki te tahuri puru te tae, me haere tonu koe ki te korohū i runga i te wera iti mo tetahi 15 meneti. Ki te mea kua kore ke te tae - he rite te marou.

I muri te whakatau i te hihiko (kihai iodine i huri te tae), e hiahia ana koe ki te tahuri ake te wera ki he wera ki te 80 nga nekehanga te marou, ka kohuatia hoki 5 atu meneti. Tenei ka mutu te FERMENTATION. Na tangata i roto o te paraharaha, horoia te putea whāriki morota i ki e rua rita o te wai wera. Morota ano e kore e hiahiatia ana, me te wai i i horoia ai, tāpiri ki te marou, tokomanawa te tirotiro katoa kua oti te tahu ki te koropupu. Kia te marou whewhe, Me ki tāpiri 15 go o pekepeke haere, me te haere tonu koropupu. I muri kia kotahi hawhe haora e tapiritia tetahi atu 15 karamu o pekepeke haere, me te whewhe mō te 40 meneti, i muri nei i te toe 15 g tonu ki te tunu mo tetahi atu 20 meneti.

I muri i tenei te paraharaha atu te wera, ka rumakina i roto i te pati o te wai tio. Me matao o ki te 24 nga nekehanga mō te 15 meneti. Te matao o ringihia nga tirotiro ki te ipu mo FERMENTATION, kua tapiritia rewena, a tata e 7-10 ra no i roto i te wahi pouri.

Na he oko o te Rakei reira mo pātara. Tika i roto i te tank, ki te rita ratou, ka tapiritia 8 go o te huka, ringihia pia te (pai rave i te reira mā te ngongo ki te marou rite iti rite taea whakapā te ki te rangi, ka whakatakotoria ki runga ki te raro o te oko kihai i aha ki rewena). I muri i taua, ko te pounamu piri hiri, whakawhitia ki te pouri, engari he wahi mahana (20-24 nekehanga), me te wareware e pā ana ki taua mea mo te 20 nga ra, wiri wiki katoa. I muri i te wā i whakaritea o te pia i whakawhitia ki te pouaka. Peerehepa "marama Zhiguli" rite ki te kai. Otiia ki te mea ka tu te reira i roto i te pouaka mo te 30 nga ra, ka ka kia nui atu ngā te reka.

Reviews

He aha te mahi i nga kaiwhakawa, ka inu ratou Samara ranei pia kāinga "Zhiguli"? Reviews i runga i te Ipurangi 99% pai, e fokotuu he inu pono reka. tika oaoa kōrero connoisseurs o pia e pā ana ki e kawa Syme ite ratou ina whakamahia i roto i nga wa Soviet tawhiti.

I teie mahana e kore e taea e tenei gorichnku hopu pia katoa e kua he ingoa pai-mohiotia, engari anake i roto i etahi kaiwhakanao hua.