Me pēhea te ki te whakamahi i truffle hinu - tohutao, tohutohu

I roto i Russia, torutoru whakamahi hinu truffle. Sioloto atu whakaatu reira e ko te reira - he pātara hua wai. He tokomaha ai ui: he aha e rere ke i te reira i te oriwa? E taea harore kotēhia i roto o ratou, ka whiwhi hinu? Ae, ko te tino taiao te pātai. Truffle - ahakoa harore utu nui, engari e kore e ngako-kei roto. Ko te tino reka - hoki nei mauruuru ia e gourmets. I roto i te tikanga ki te tango i te truffles kakara (perigorskie Italian pango ma ranei) oriwa ki tonu (i ētahi wā grapeseed) hinu. Na te wai reira ko te kupu absorbs te hā o te harore. Katoa whakahā rite. I roto i tēnei tuhinga ka aparau i tatou pehea ki te whakamahi i te hinu truffle. Heoi, ki te timata ki, wahi te raiona o haere mai ki te mākete i te hua noa tata ki teka muri ki te harore utu nui. ahumahi kai Modern kua roa synthetically tutakina wāhanga truffle 2.4-dithiapentane. Ko tenei taonga ai he reka motuhake o te harore. Ko ētahi wā utu e mura taea e koe te hoko te hinu, aitia ki truffles tūturu.

Kumamatanga o hāmana

I roto i te parau tumu, e taea te rite tenei rihi i tetahi ika hinuhinu. E tika ana hāmana kore anake, engari ano hoki hāmana ma chum ranei. ka tapahia e rua rau e rima tekau karamu o awhi ika ki poro kikokore, te rahi rite pai o. Polem wai o te hawhe rēmana. Tāpiri hinu truffle - rua punetēpu. Tauhiuhia ki te ringa o te pua nani purapura. I konatunatua ki te tapatapahi aniana matomato, me te pi. Ka takoto te ika te taupoki, me te waiho hoki te haora, me te hawhe. Mahi tenei kumamatanga tangohia i te poro o te taro rai maroke ika ranei i runga i ngarahu motuhake.

Huamata ki te hinu truffle

Ka whakamahia e tēnei tikanga tunu harore Portobello (wha o ratou), engari e taea te whakakapi ratou e harore nui tikanga. Kotahi rau e rua tekau karamu o te prosciutto tapahia ki takai kikokore, me parai i runga i te tunutunu noa huru e hōu. Waiho ki te whakamatao. I runga i te maihao rihi arugula roimata (e rua mōhiti). Tāpiri ono i horahorangia e tapatapahi o herewi ki rau. semicircles Shinkuem hawhe topuku akomanga. Tauhiuhia te rihi. Harore miro-miro tapahia, uru ratou ki te pāhiri tapatapahi (e rua punetēpu). Tauhiuhia ki aniana. tauhiuhia katoa ki te wai o rua rēmana. Tote, pepa, me te ata uru. Tihi ki te hinu truffle. tauhiuhinga huamata Rite ki prosciutto crispy. No atu uru me te mahi.

hupa

Puta ki ngā kai wera, i roto i te hinu faaineineraa truffle whakamahia nei te. Recipes ratou maha. I muri i te hinu whakarehu taea whakaputa ke i te reka o te rihi tino noa, ara kohuatia rīwai. Na, i runga i te hupa heihei (e ono rau milliliters) tunu hupa. Ko te ranunga o te cream me te huawhenua hinu kōrori hawhe tapatapahi riki tae noa ki te mārama. Takirihia tapahia ki mongamonga iti mō te rua rau me te rima tekau karamu o rīwai me te herewi pakiaka. Pani ai katoa i roto i te hupa. He peka torutoru o thyme (thyme), takai miro, ka maturuturu ano ki te hupa. A, no te e ngohengohe nga huawhenua, ki tonu i roto i te kohua te kapu hauwhā o te kirīmi taimaha. E kawea ano e matou ki te hupa kohua, taunga nei tote me te pepa. I tenei wā, tāpiri e rua punetēpu o te hinu truffle. Tangohia te thyme, toia te miro. Penupenutia blenders katoa. Mahi atu a whakapaipai i te rihi ki te otaota hou, me te tauhiuhia ki te rēmana wai.

tētahi atu huamata

Ahakoa te tino ihi me te kai tāwāhi ki te tunu tenei rihi Ko te tino māmā. Engari me hanga tatou i te torutoru ngā tukanga tuatahi. Tuatahi, e hiahia ana koe ki te tango i nga puawai o te rohi nui (kahore waenganui ki pūtawa) ka whakakiia ratou ki te wai tio mo te haora. Na riro te kawa. Na tuarua, te hiahia ki te faaavaava i huawhenua. Paku Me ki tonu taua daikon zucchini (rarihi Hainamana) ki te tīpune o te hēhami me 70 ml o te hinu oriwa, 7 ml o te ranu hoi. E kore e te wai whakapūkara kino ia ki te maka i te timonga o Pātira. Na kia protomai huawhenua te hawhe e rua haora ranei. rakau kāroti Nashinkuem. I roto i runga i te paparanga rihi: huawhenua î, huamata Lolo rossa, kāreti, puawai māwhero. Huamata ki te tote, tauhiuhia ki te pepa pango. Top mo te hinu mata polem truffle katoa - e pā ana ki e rua tekau karamu.

Tagliatelle ki te pata ranu

He rongonui mushroom tino kore anake Wīwī kawanatanga Périgueux, engari ano hoki te Italian Tuscany. Na reira, i reira e maha tohutao rimurapa, te wahi e whakamahia te hinu truffle te. No te faaineine i tenei rihi, tunu tae noa kāwanatanga al dente wha rau karamu o rimurapa tagliatelle, ka karanga matou "kohanga". Na hanga te kīnaki. Hoki tenei whakaaro, e wha rau karamu o te mīti (taea, me te poaka) haea e tapahia i te hawhe poraka hēnimeta, te tote, mea kakara, me te tauhiuhinga parai i roto i te hinu oriwa. E rua rau karamu o te pata (kia whakakapia ki te harore mara) shinkuem mongamonga reo. Waihoki, wa ki te tote, te pepa, me te kōrori ratou i roto i tetahi paraipanatia. Te tuku i te kai ki te harore, me te whakaki i te kirīmi wha rau milliliters (kore iti iho i te 20% ngako). Hei korohū te ranu whewhe ki raro, ki te āhua kahotea. whiua Tagliatelle i roto i te colander, karaihe ki te wai katoa. Na ka tāpiri i te rimurapa ki te ranu e koropupu ana. Kakahu ki koko wha o te hinu truffle.

Farfalle ki harore

Kotahi riki whero, me te rua niho o karika miro shinkuem. Kōrori ratou i roto i te hinu oriwa. A, no te ka kia rosy te riki ki te karika, hoatu te harore ma tihorea me tapatapahi ki mongamonga iti (e pā ana ki toru rau karamu). I tenei wā ko reira taea kua ki te hoatu i runga i te ahi i te kohua o te wai ki te kohuatia Farfalle. E huaina ēnei kihu i tatou "pūrerehua" me "kopere". Pea, E kore te mea e tika ana ki te faahiti e kore me tuku noa i te "tika" tunu rimurapa kohuatia te wai, engari ano hoki tāpiri i te spoonful o te hinu huawhenua. Mai kore e piri tahi te rimurapa, a ka waiho puruhekahekatia. e kore te Nini ki rimurapa Italian tūturu tūtohutia i raro i te wai rere. Farfalle kia maoa, ringihia i roto i te mushroom te ranu Truffle (oriwa) hinu. rimurapa takoki nuku tatou ki te paraharaha. whakamahana ake tatou i roto i te kīnaki. Whakapanga atu te rihi oti i runga i te rihi, tauhiuhia ki te ringa o Tīhi pāmehana katoa.

Rihato ki te hinu truffle

Tipi kai Italian kore he rimurapa anake, me te pizza. No iti rongonui i roto i te kūrae Apennine me te rihato. e kore te mea he pilaf Āhia Central me Paella Spanish tenei. Te raihi i roto i tenei rihi tika pōkurukuru, maha whakarehu ki hapirone ki te tua o ngā huawhenua. Whakamahia me harore. Hoki kai e hiahia ana koe ki te tango i te ahua motuhake o te raihi - Arborio (kotahi karaihe). I horahia e te ranunga paraharaha hohonu pata me te huawhenua hinu. A, no te e whakamahana ratou, ringihia raihi. Na tunu nga purapura noa meinga ratou Matt mārama rite poria karaihe. ka anake e taea ringihia te wai hupa (e rua mōhiti) ranei. Hipokina te paraharaha, ka waiho ki te korohū i runga i te wera reo. Clean takiwa e rima porcini mea. horoi ahau ratou, ka tapahia ki poro i roto i te parai. Kia tatari a mo te kau ina kua mimiti toru-hauwhā o te wai. Anake ka ringihia e rua punetēpu o te waina ma, me te tāpiri i te timonga o hapirone. Whāranu ano ka hipoki ai ki te taupoki. hinu truffle ringihia rihi, ka tono.

Kōeke, koromamao

Hoki nga rihi tuatahi ki te horoi me te hoatu ki te kohua i roto i te wai tote mo wha reo rīwai. E iwa nga wahi o te kōura ma kaua hoki e pa hiku. rōkara kāriki, marjoram timonga me te Pātira, pepa ma timonga o te tote, me toru koko o te hinu oriwa, ka te tuki i ki te whiwhi i te whakapiri. Whakahokia mai te kōeke me te kia pūkarakara ratou mo te tekau meneti. Na, tunua matou rīwai. Decant te wai. puree potato Istolchem ka ringihia he hawhe karaihe o te waiu. Whakakī anō toru punetēpu o te pata. Ārai puree, e kore e ki te whakamatao i raro. tima moenga smazhem ngako huawhenua. Whakaputa kōeke. E whitu meneti i muri mai e rite ratou. Share i runga i te pereti penupenu. Hoatu te kōeke i runga i runga. Ringihia te hinu truffle (e rua punetēpu) me te toenga o te kaimoana tunu wai.