Khinkal Avar: tunu

Khinkal - he faahiahia tūturu o te kīhini Dagestan, kua oti nei te mohio tawhiti tua atu i te Caucasus. Me ahau mea ai ki reira he maha ngā momo o tenei rihi. Hei tauira, Lak khinkal kikokore, e whakamahia nei mō te faaineine sheeted kikokore ranei pokepoke hou. He he ano te khinkal ora, i te mea tino rite ki te strudel Tiamana. Hei te tunu te whakamahi i dumplings hurihia i roto i pokepoke ki keke angiangi i e tauhiuhia carnations me te riki, a ka hurihia ki te pukapuka. Ko tenei ra ka kōrero tatou e pā ana ki te faaineineraa o tetahi o nga "rivet", engari ano hoki i te rerekētanga tino reka o tenei rihi - he hinkale timera Avar ranei.

Tuatahi, kia mahara tonu koe e tetahi mea ki te mahi i ki khinkali Hōriana dumplings nui ranei khinkal Avar, te tunu o nei whakaaturia te raro nei, kua. Khinkal - e kore te reira noa te rihi, me te tina i whakaritea, i ngā he hupa reka, kai kohua, te ranu (kirīmi kawa tōmato ranei, nga wa katoa ki te karika) me mau khinkal - pokepoke Patty timera, tunua i roto i te hupa kai.

Me mea e ahau e ki te faaineine monamona tunu khinkal Avar he, i roto i te parau tumu, he kuware, e hiahia ana koe ki te whai i etahi wheako i roto i te tunu kai, i roto i te meka, rite kua whakahuatia, he nui te rihi "-feliliuaki." Ehara i kahore take i roto i te Dagestan tetahi o nga āhuatanga whakatau i roto i te kōwhiri i te wahine marena hou kua roa kua whakaaro te kaha ki te tunu kotiro khinkal.

Tīmata te whakarite khinkal Avar. Kei roto i te tohutaka te kai e whai ake nei: te reme penupenu (rite te kē, ka taea ki te whakamahi i heihei ranei mīti), he umanga, he rau karamu o cilantro me fennel, te tote, te pepa. No te faaineine i te kīnaki o tōmato, Me manokaramu tōmato meaty reka, hawhe te upoko karika, he rau karamu o te pata tatou. Hoki te whakamātautau ka tango e pā ana ki te manokaramu o paraoa, he hawhe rita o te pata hou miraka pē ranei me te hawhe tīpune o te houra tunutunu.

Na, me pehea ki te hanga khinkal Avar? Tuatahi o te katoa, me horoi matou ki runga, ka hoatu ki te kohua i te kai, te tango i te pahuka i te hupa, na ka tahuri ia mārama. korianara tukurua me te pi, wehe i te rau. Kakau miro tuarua matomato i roto i te bun, a hoatu i roto i te hupa, riki ki te kaipuke taua katoa. E te ara, e kore koutou e taea e te horoi i te aniana, me tika te whai i te horoi pai, me te hatepea atu i te pakiaka. riki peha, tunua i roto i te hupa, piri ki te tae koura.

Kia maoa te kai te, kia tatou ia faaineine i te paraoa pokepoke. Me mea e ahau e he ki runga ki te āhua o maoa te pokepoke te, tei reira, ki te angitu khinkal Avar reka. Tunu mo te whakamātautau i muri. Tataritia te paraoa kia rite ki te hanga i te puranga i runga i runga o e hiahia ana koe ki te hanga i te poka. He hoatu tote, houra pekana me te tīmata ki te riringi miraka pē miraka pē ranei, pokepoke pokepoke kouru. He mea nui ki te te pokepoke i pai te pokepoke, engari kihai i hanga hauhautanga reira. Ko te uhi dough'll kakahu oti, kia rite ki te kore ki te zavetrilos, ka waiho mo te whakatikatika mo te hawhe haora.

Whiwhi ki te faaineineraa o te kīnaki. Ki tenei mutunga, e toru tōmato i runga i te grater, tāpiri etahi tote tōmato taimaha, tāpiri pepa pango me riringi katoa ki te peihana e rewa kua pata. tatari tatou tae noa ki whewhe te wai, me te whakaiti i whakawera ki te iti, ka mahue te kohuatia ranu rua tekau meneti. I roto i tenei wa, me pai kohuatia ia ki raro, he heke i roto i te rōrahi mā te pā ana ki te hawhe. Na tapatapahia nga rau i mahue o te cilantro me te pi me te unga ia ratou ki te ranu, tonu ki te korohū i te reira mo tetahi tekau meneti.

Hurihia he toru ranei wha cloves o karika, hoatu ratou ki te kaipuke wairanu, ka tapiritia ki o spoonfuls o te wai matao kohuatia he tokorua. Na ka ringihia e te papatipu ki te tōmato kīnaki-poti, hipokina ana e ia ki te taupoki, me te hoatu i roto i te wahi mahana noa te taviniraa.

Na roto i tenei wa, tunua te kai te. Tangohia te reira i te hupa, ka hoatu i roto i te peihana ki te taupoki, me te hupa ano tātari.

Kei te wehea te pokepoke ki te maha nga wahi. Hurihia i roto i ia wāhanga o te keke, a ko tona matotoru 0,7-10 mm. Tapahia te pokepoke ki taimana iti (te roa o te taha o te whakarara rite āhua 3-4 cm).

maka tatou i te pokepoke ki te hupa e koropupu (kore te katoa i kotahi, i roto i wā iti, te kore e kore matou e whai wa ki te wahia a ratou a wehea). maka matou te pokepoke, whakaohokia me te hipoki ai i te paraharaha ki te taupoki. Kia kua kohuatia te hupa, tango i te taupoki, me te whakaoho ano. Khinkal tunu kotahi meneti, i roto i nei te wa tahuri te reira ki te Patty timera. kōrā te tango khinkal rite koko runga i te rihi, me te ka werohia te reira i roto i te maha o nga wahi ki te tīkaro (ka taea e koe mono). Ki te kore koe e hanga i te poka, ngaro te pokepoke tona kororia, me ka riro puru. mahi tatou i te mahi ano ki te tahi atu keke o te pokepoke.

Na e matau ana koutou e founga ki te tunu khinkal Avar. Me pēhea te ki te tuku i tēnei rihi? I te tepu, hoatu he peihana nui o kai mea kohua, e hiahia ana koe ki te tauhiuhi ki te otaota, he rihi rite ki hinkalom, poti wairanu ki te kīnaki tōmato me kapu peihana ranei, ringihia ki nei he hupa reka.

Whiwhi kai. Tangohia te pokepoke keke, dunks reira i roto i te kīnaki, ngau atu, horoi iho ki hupa me te kai kohuatia hopukia. Tino reka!