He kai Arapi. Whakaahuatanga, he tunu mo te rihi rongonui

He kai Arapi - he maha nga tikanga. I tua atu i te meka kaore nga Arapi katoa e kai ana i te poaka, ka whakaaro ko te kai kino, ka pekehia te tinana o te nui o nga ngako kino.

Ko te poaka he mea tino pai rawa, ko te whakamahinga, i etahi wa, ka whai kaha ki te hauora, ehara i te pai, i te akoranga. Ko te nuinga o nga wa, ko nga rihi Arapi kei te kai mai i nga kai, i nga momo manu, i nga otaota. I tenei whenua, he nui te ika me te remu, nga hua miraka, huawhenua me nga hua.

Ko nga tunu o te kai Arapi e whakamahi ana i te maha o nga waahi, he hou me te maroke. Na i roto i te faaineineraa o te rihi, nati, hua hou, me te hua maroke whakamahia. O te hinu i roto i te whenua hiahia hinu oriwa atu atu i taua o nga Arapi i te rihi moni tunua i runga i te ahi tuwhera kahore hinu, mo te tauira, kai, parai i roto i te paraharaha , kahore te hinu, mea, tunua tenei ara, ko reira reka, me te ngawari.

Ko tetahi o nga rihi rongonui me te rongonui, e miharo ana me te ahua o te tunu kai, ka taea e koe te karanga i te miraka miraka - burgul. Kei te whakakiia ki te miraka, i whakatakotoria i runga i te rihi i te ahua o te koroni, i whakapaipaihia ki nga momo kai me te mahi mo nga huihuinga maha.

Ngā Rā - te hua tino tino i roto i te kai o nga tangata o te whenua Arab. E whakamahia ana ki te ahua maroke, maroke me te maroke, i tua atu i tenei, hanga he kirimiri miraka mai i nga ra, ka rongoahia mo te wa roa.

I te rereke ki a Uropi, ko nga Arapi anake e rua nga kai, he tino ngakau, kaore e pa ana ki nga paramanawa. Ka kai ratou i te ata me te mutunga o te po. Na reira, ko nga rihi he ngako, he nui te karori, he mea nui ki te kai o te potae, e hiahia ana nga Arapi kia taakahia e te rihi te tinana me nga mea matū mo te wa roa. Ko te inu tino rongonui i tenei whenua ko te kawhe. Kei te rite ki te kohikohinga o nga mea kakara, hei tauira, te cardamom, nga koroka me te mahi kaore i te huka i roto i te raupapa o te kaumatua. Ko te kai a Arapi he maha nga tohutoro o nga rihi ka taea e nga kainoho o era atu whenua te whakamahi me te kore wehi.

Ko te kai a Ihipa i nga wa onamata he rere ke i te kai o teianei. I puta nga mea katoa i muri i nga haerenga o nga Ihipiana ki te whenua o Ihipa, kaua e kai i te waipiro me te poaka. I to tatou wa i Ihipa, te whakarite i te tini o nga rihi, te nuinga o nga kai Arapi. Mai i nga whenua Arapi maha, i Ihipa he tikanga kia kai i te rua o te ra, ara mo te parakuihi me te tina. Hoki te parakuihi, te tikanga i mahi rihi o te pīni ki te kai, me te huawhenua. Engari mo te kai, ko te tepu anake e pupuhi ana ki te nui o te kai.

He kai Arapi. Ngā tohutao

He poaka kua oti te poaka me nga ra

Kotahi me te hawhe kihi o te heihei;

Kotahi te paraoa paraoa;

E whitu rau karamu o te papanga;

E rua rau karamu o nga ra;

E rima nga pounamu o te wai rēmana;

Kotahi te hinu hinu;

Kotahi te rakau hinamona;

Kotahi me te hawhe punetēpu o te whakato maroke;

Kotahi koko iti o te kumine;

He haurua o te koko o te turmeric;

He bit o te pepa cayenne ;

E rima tekau karamu o te aramona;

Cilantro ranei coriander mo te pai o te rua tekau karamu;

Te tote me te pepa chilli.

Kohia te heihei ki nga pihi ka tauhiuhia ki te tote, te pepa me te paraoa paraoa. Kohuatia te hinu mo nga meneti tekau, whakawhiti ki tetahi atu putea. I roto i te paraharaha kotahi ka tapiritia nga aniana tapatapahi, nga waatea, whakaohokia me te koroka mo te rua meneti. Rikihia te wai rēmana me te hupa me te tunu tae noa ki te rite. Tāpirihia te heihei ki nga aniana kua rite, me te koroi kia tae noa ki te rite o te heihei. Ko te riki heihei me te tiki i runga i te rihi. I roto i te toenga o te hupa i te kape o te hukarere ka tapiritia nga raina tapatapahia me te tatari tae noa ki te panui. Kohuatia te heihei ki te aramona me te cilantro, te wa ki te ranu me te mahi.

He maha nga rihi reka o te kai Arapi, ko te whakarite i te waa kaore e roa. Ko te mea anake e raruraru ana i te tunu kai ko te kore o nga mea kakara e tika ana, engari kua oti tenei raru te whakatau, he nui ki te haere ki te toa me te hoko i nga waahi e hiahia ana koe.