Ko te tūranga me te whakamahi o te warowaihā. Ko te whakamahi o te warowaihā i roto i te rongoā

Warowaihā - he wāhanga faufaa o ngā pūtau me te kopa o tetahi kaiao ora, kia reira tipu, kararehe, tangata ranei. Ua riro raua na te nui taketake o te mea waro o te ao whenua. Warowaihā - he piha tika whānui o pūhui. I roto ia ratou e taea e kitea e koe i te whānuitanga o ngā matū i runga i ngā āhuatanga. Ngā mihi ki tenei āhuatanga, mahi warowaihā he tino whanui. I teie mahana, e aparau i tatou nga āhuatanga taketake, tūranga whaiaroaro, me te whakamahi o te warowaihā i roto i rerekē te kai tohutohu (a kore anake) ahumahi.

puna o te warowaihā

Ko te puna matua o te warowaihā - kai o te tipu takenga. Ara, taro, pata, huawhenua, hua me hua. Ko ngā hua kararehe, he taonga i roto i te warowaihā hoki etahi o ratou. Ko reira, te tuatahi o te katoa, te waiu, e kei te huka waiu pera-ka karanga.

kia roto i ngā hua kai warowaihā rerekē. Na reira, ko te uara, te whakamahi o te warowaihā me ratou mahi he tino whānui. I roto i te pata me te māngaro potato ko - he rewakore i roto i te wai, e wahia nei ki te huka ohie i te mahi o inu kūnatu warowaihā matatini. I roto i te hua, e te aroaro huawhenua me hua o enei matū i roto i te puka o huka ohie: hua, pīti, kakaho, karepe, me te pera i runga i. Ko ratou wairewa wai, me te pai whenumi e te tinana. Sugar, wai-wairewa, e hohoro riro ki te bloodstream.

kai warowaihā

Kei te whakapono te reira e kia pau te nuinga o te warowaihā i roto i te puka o te matatini, me te% 20-25 anake i roto i te kuware. whai wāhi te reira ki te tomokanga āta o te huka i roto i te kiko. Ki te whiwhi te tangata i te kai nui rawaka o te warowaihā, kua waiho e ratou i roto i te ate, me uaua i roto i te puka o "māngaro kararehe" glycogen. Ki te kaimahi o te warowaihā, te piri rāhui glycogen ki te kūhuka, ka whakamahia mo nga hiahia o te kaiao (pūtau mana me te kopa). Ki te whiwhi te tinana ratou te taikaha, ratou tahuri ki te ngako. E te ara, e pā ana ki te warowaihā rite ngako, i te mea faufaa no te nakunaku tika.

Warowaihā - nga wāhanga faufaa o te kai, na ratou e kore meinga anake te tinana pūngao homeostat, engari whai wāhi ano hoki i roto i te biosynthesis o te maha o waerau waro-kei roto. Neke atu i te te ra, pau te tangata toharite e pā ana ki 14 toni o enei pūhui. O enei, āhua 2.5 taranata - i roto i te ara ohie. Ko te whakamahi o te pūmua, te ngako, te warowaihā me o ratou pärönaki kahore e taurite ana i roto i te kai. Warowaihā - te wahi matua o to tatou kai. pau ratou 4 wa rite nui pūmua ngako ranei. I roto i te, kai whakauru ohie, e pā ana ki 60% o te pūngao whiwhi te tangata i te warowaihā. Ratou mahi matua i roto i te tinana - pūngao hoatu. Ko te mahi atu tinana o te ora te tangata, te atu me ia warowaihā. heke, no te Me āhua sedentary i roto i enei matū. Hoki te hunga e kore e nei i whai wāhi i roto i te mahi ā-tinana, te whakaritenga o ia rā mō ngā warowaihā ko e pā ana ki 400 karamu.

mai Order o 50-65% warowaihā ki to tatou tinana ki hua totokore. 15-25% - ki ngā hua huka, me te huka. Mō 10% - he root- me hua kōpura. A e pā ana ki 5-7% - ki hua me huawhenua.

Warowaihā he nui te kaha taiaki exocrine tumu me te stimulator tino kaha o te ariā o te taiāki huka, e whai wāhi nui i roto i te ture o te warowaihā pākia, me te mau tonu homeostasis kūhuka tino pai. Ngāwari warowaihā ohie i runga i nga tau arata'i ki β-pūtau hyperplasia, a ka - ki whiti nga pūnaha insular me te hanga o hiahiatanga mo te whanaketanga o te mate huka.

whakarōpū o te warowaihā

Tei runga i te hanganga, te whakakorenga me te absorption tere o te warowaihā, e tito o te kai wehea ki ohie, me te matatini. Na roto noa ngā monosaccharides (huahuka, te kūhuka i, galactose) me disaccharides (sucrose, reihuka). K matatini - polysaccharides (cellulose, māngaro, glycogen). Haunga nga warowaihā hi'oraa maitai, i roto i ia o nga akomanga, i reira e te tahi atu, iti iho te pai-mohiotia taonga.

warowaihā ohie

He ngāwari wairewa i roto i te wai, me te ngāwari whenumi e te tinana ki Pālesi me di-saccharides. E kitea e ratou e te reka reka korerotia, na te maha huaina reira huka ohie. Ko te hukatahi tino noa he kūhuka i roto i roto i ngā hua me hua, ka synthesized ano i roto i te wāhinga o di- me polysaccharides. Te kūhuka i, kotahi i roto i te tinana, hohoro te kitea tono. hanga te reira i glycogen, whangainga ana kiko roro me uaua (tae atu i te ngakau), me regulates taumata huka toto. A, no te taea te tika te whakamahi tautooraa kūhuka rite puna pūngao.

He āhuatanga rite, me te huahuka. Ka taea te kite te reira i rite rawa faufaa, warowaihā käore he pänga. Ko, whakaritea ki te kūhuka, he huahuka tonu pōturi ki te ngaungau i te whēkau, me, kotahi i roto i te toto, hohoro rau te awa toto. Whakatika ki te 80% puritia huahuka te i roto i te ate, te ārai supersaturation o te huka toto. Heoi, synthesizes te ate he huahuka glycogen māmā atu i te kūhuka. Whakaritea ki te sucrose, te pai whenumi huahuka me he reka teitei. Nā ki te taonga whakamutunga ki te taumata e hiahiatia ana o reka o te hua, ka taea e koe te whakamahi i te nui iti o huahuka, reira whakaiti te katoa kohi o te huka. Ko te take i roto i te hanga o te kai o te rāhuitanga caloric tenei. Whakaaro i te whakamahi o te warowaihā i roto i to koutou ora, kia kia utua tokanga makehe ki kai kai. Kei te maha whakamahia huahuka rite te reka i roto i te hanga o ngā hua mō te iwi e mate ana i te mate huka.

Ki te taikaha o te sucrose fakahohaasi pākia ngako, me te nui haere hanganga ngako. I tua atu, kua kï e ki te whakanui ake i te nui o te huka e tomo te tinana, te whakanui ake i te ariā o te ngako i te warowaihā matatini, ngako, a tae noa hāngai pūmua. Nō reira, ko te nui o te huka e whakamahia ana e te tangata, ka taea e nui whakahaere pākia ngako.

Ki te nui whakamahi o te huka haamata takahi o cholesterol ka pākia, me te whakapiki ake i tona ihirangi i roto i te toto. I tua atu, he kino hoki nga tipu intestinal te huka i te taikaha - microorganisms faarahi e whakatere te papatipu o e pirau, ngā tukanga e pirau, ka whakawhanake flatulence. Iti maha, e rite enei pānga taha i roto i te whakamahi o te huahuka. Ko te puna matua o te warowaihā, he hua me hua. kitea te rota o te huahuka me te kūhuka i roto i te honi: 37.1 me 36,2%, aua. te huka katoa, i te mea i roto i te merengi - huahuka ko, ko reira e pā ana ki 8%.

hukatahi Next - galactose. kihai i kitea e ia i roto i ngā kai i roto i te puka noa. Galactose - he hua wāhinga reihuka, te warowaihā matua o te waiu.

Ki te whakaaro ki te hukarua, te matua o ratou i roto i to tatou kai he sucrose. I roto i te paparetanga motumotuhia reira ki te huahuka me te kūhuka. Ko te puna matua he sucrose, pīti me te kakaho huka. Ko te ihirangi huka o te onepu-warowaihā tae 99,75%. I tua atu, kitea sucrose te i roto i hua, huawhenua me merengi.

warowaihā matatini

Polysaccharides he ake te hanganga matatini o te rāpoi ngota, me te memehatanga tino iti i roto i te wai. Tenei piha ngā: māngaro, cellulose, glycogen, me pectin. Whakamahi o te warowaihā i roto i tenei piha haapiiraa tohaina ki tu'unga kehekehe. Ko te uara matua kai tōtika he māngaro. Ko tōna ihirangi tiketike i roto i te pata, ko te take matua te kawenga mō o ratou uara kai tōtika. Ko te kai o te tangata māngaro toharite e ake 80% o te warowaihā katoa pau. Kia i roto i te tinana, huri i te reira ki te warowaihā ohie, me te mahi o ratou mahi.

Ki te whakaaro ki te glycogen, he mea i roto i to tatou tinana whai te tūranga o hihiri kai rauemi mahi uaua me whekau. whakamuri glycogen te roto i reosintez tika ki te kūhuka.

Pectin - he taonga wairewa, pai digested i roto i te tinana. Ka rite ki whakaaturia e rangahau tata i roto i te mara o te kai tōtika hauora, e taea te whakamahi pectin mō ngā take prophylactic me te whakaora i roto i mate o te wahi gastrointestinal.

Ko te tata rawa ki polysaccharides te hanganga muka. E mohiotia Ko tōna ihirangi tiketike o ngā hua totokore mo. Hoki nui o te muka i roto i te hua, faufaa nui ko tona kounga. Ko te ngawari te warowaihā, te pai kua pakaru ki raro i roto i te punuatuna, me e hopoi atu painga ki te tangata. Ēnei āhuatanga i te muka huawhenua me rīwai. He āhuatanga nui ko te kaha o te hukarau ki te tango o cholesterol i te tinana tangata. Na whakaaroa te whakamahi o te warowaihā i roto i te taipitopito atu.

kai tōtika parenteral

Kei te tipu haere te whakamahi o te warowaihā i roto i te rongoā tere i teie mahana. kai tōtika parenteral - whakahaere rō-uaua o ngā matūkai. Kei te whakamahia te reira i roto i te wā i reira taea ki te kai takitahi te manawanui ko te. Ko te whakamahi o te warowaihā i roto i parenteral tōtika ko te tino noa. E whakamahia ratou mo te take ohie e he ratou te pūtake tino wātea o te pūngao mō te tinana tangata. uara Energy warowaihā o 4 kcal / g. Ko te whakaritenga tangata rā mō te pūngao awhe i 1.5 ki te 2 mano Calories. No reira ki te raruraru o te faatea ia warowaihā te whakatau i taua hiahia. Whakahuatia i roto i te isotonic otinga kūhuka ki taupoki ana rawa te hiahia caloric tangata me ringihia i 7 ki te 10 rita o te otinga. Tenei e taea e arahi ki te kikī inu, edema pūkahukahu me disorders Cardiovascular.

Whakamahi o rongoā atu takiwa, o te kūhuka i wehe ki ētahi atu hopearaa kino - putanga wē hyperosmolarity me stimulations rua intimal (phlebitis me thrombophlebitis). A i roto i te tikanga ki te whakakore i te mōrea o te diuresis osmotic, Me ki mau tonu te auau e whaowhia kūhuka i te whānuitanga o 0.4 ki te 0.5 g / kg / h. Ki te tahuri tatou tenei ahua ki te otinga te kūhuka isotonic ki te hoatu i te iti ake i te 500 mm ia haora mo te manawanui taimaha 70 kg. Kia kore ai te ofatiraa o te kātakí ki warowaihā me te pōauautanga muri, te kūhuka i honoa ki te otinga o te taiāki. whakamana te tātaitanga kei te rite ki te tātai: 1 U 3-4 karamu o te kūhuka maroke. Taiāki kore anake e te pānga pai i runga i te kūhuka whakamahi, engari whai wāhi hoki ki noa absorption waikawa amino.

Ko te whakamahi o te warowaihā i roto i te rongoā tei runga i te momo. Kei te whānui i roto i te parenteral kai tōtika e whakamahia ana: huahuka, kūhuka, sorbitol, dextran, nonireka me te Ethyl waipiro.

kai muhu

He maha kai e kua hāngai i runga i te whakarerenga tonu te kanohi ranei i te kai o te warowaihā kai, me te he hua i roto i te kohi o te pūmua, me te ngako. Te Tari US o Agriculture whakahaere he rangahau, kia rite ki nei i kitea ai e te iwi e pau te kai taonga i roto i te warowaihā, te nuinga i te taimaha noa. Food, e kei te rota o te warowaihā, ake kai, engari iti Calories.

Ka rite ki matau ana koutou, i roto i Amerika, neke atu i te hawhe o te taupori mamae i te raruraru o te taimaha i te taikaha. Na kei te tipu haere piki haere te maha o taua iwi. whakaaturia rangahau taupori wā-roa mō ngā hua kai kua e te iwi i roto i te kai te nuinga e te warowaihā, riro iti Calories i te hunga i aroha o te pūmua, me te ngako, ki te nui ano o te kai kainga. reira tenei rōpū o te iwi i ngā katoa, a ko neke atu i 10,000 iwi, te raro taupū papatipu tinana. Ko te take e 1000 Calories o kai warowaihā-kei roto i te rota o te muka me te wai. Tenei rōpū o te iwi whiwhi i te atu ngā matūkai kai, ara huaora A me C, Peta, konupūmā, rino, me te konupora. Fats, cholesterol, konutea, konutai me te huaora B12 i roto i o ratou kai roto i te whānuitanga iti.

he whanaunga tata te whakamahi o te warowaihā me te ngako i roto i ngā kai. Heoi, ka rite ki te whakamahi o te warowaihā ki pūmua. Ko te tōtika tiketike o warowaihā hei puna pūngao takoto i roto i to ratou kaha ki te tiaki pūmua. A, no te he nui nui o te warowaihā, whakamahi te tinana iti waikawa amino rite te pūngao tomo te rauemi kai. I roto i te whānui, e kore e wāhanga faufaa o te kai enei matū, no te mea e taea te synthesized ratou i waikawa amino me glycerin, Heoi, e kore e kotahi haafaufaa ore ratou tūranga. kia Whakamahi o warowaihā i roto i te kai i te iti rawa 50 karamu ia ra. Kore, kia waiho ai hei takahi o ngā tukanga pūkoro tinana.

Heoi, rōpū i te taikaha o te warowaihā arata'i ki te hanganga o te ngako subcutaneous. A, no te hanga kai, he mea nui e kore anake ki makona te hiahia te tangata mo enei matū, engari ano hoki ki te taurite te kohi o ngā momo rerekē. He mea nui ki te aroturuki i te ōwehenga o te warowaihā ohie, me te uaua. A, no te e tango te tinana maha huka, e taea e kore tino te synthesized ratou ki glycogen me haere pāhare i roto i te whakatairanga i te hanganga o te fatty kiko. A, no te nui haere te ihirangi toto taiāki, whakatere te tukanga e.

warowaihā matatini, rite te ātete ki ohie, pakaru iho pōturi, na ratou ihirangi i roto i nga piki toto āta. I roto i tenei hononga, he mea tika i te wahi matua o te warowaihā i roto i te kai uaua noa ki matū pänga. Me kia ratou taimaha i waenganui i 80 me 90 ōrau. Ko te kore o te warowaihā matatini tino kitea hoki te hunga e mamae i te mate huka, te mōmona, atherosclerosis me mate o te pūnaha Cardiovascular.

Ka rite ki matau koutou, e whakamahia te nuinga o warowaihā i roto i te kai, me te rongoā. Otiia i roto i tenei rohe o tono o warowaihā kore e mutu i reira. Hea atu ratou e whakamahi?

kūhuka

Kei te pai te riro tenei warowaihā i te tinana, a taea te whakamahi i roto i te hanganga o etahi rongoā. I tua atu, Kei te whānui whakamahia te kūhuka i roto i te ahumahi rare. Ki te awhina o tiēre hanga, Karamere, pihikete, me te tahi atu hua. I roto i te ahumahi pueru mahi reira rite te kaihoko whakaiti. A i roto i te hanga o te waikawa glycolic me te waikawa ascorbic, kūhuka ko te rauemi tīmatanga. Ki reira kawea ano i roto i te kōtuitui o etahi o te hanga o te huka.

faufaa nui he FERMENTATION kūhuka. mai te reira ki sauerkraut, kūkamo, waiu, me te tahi atu hua, me te matie. I roto i te hanga o te pia te whakamahi i FERMENTATION waipiro o te kūhuka.

māngaro

Māngaro - he matūkai tino. Ki te hanga te reira ngāwari atu riro i te tinana, e waiho i raro i te hua ki te wera maimoatanga. I raro i ngā āhuatanga o tiketike pāmahana he kanohi tauhohenga wai o māngaro, me te te hanganga o te wai dextrins wairewa. Dextrin, kotahi i roto i te wahi kūnatu e hydrolyzed ki te kūhuka, Kei te pai i riro e te tinana. Ki te kōrero tatou e pā ana ki te whakamahi o te warowaihā i roto i te ahumahi, e kore e taea e te tau'a ore i te māngaro. Ko te hua matua e kua whakaputaina i reira - te kūhuka i me te kūhuka tirikara. E faarahi atu tenei te wāhi i roto i nei to tatou ki te hei i te whakamahi o te warowaihā. whakaahua poto te tukanga o te whakaputa te kūhuka i me te māngaro tirikara taea kia rite whai.

Māngaro te tahu i roto i te ranunga ki te waikawa pungatara memeha. whāpāharehia waikawa te taikaha te ki te kotakota. tātari te konupūmā ngāwhā hohenga, i hanga nei i roto i te neutralization te atu. Na ka ka hāngai te otinga, me te taratahi reira kūhuka. Ki te kore e kawea koe te paparetanga ki te mutunga, whiwhi koe i te ranunga o te kūhuka ki dextrins, e kiia nei ko molasses. Kei te whakamahia te reira i roto i te ahumahi rare. I tua atu, dextrins i takea mai i te māngaro e whakamahia whānuitia hei piripiri me thickener mō peita. fakamo'oni'i māngaro pehea kanorau tono kia warowaihā. tukanga matū, te kupu, te reira te kore faingataa.

I mua, i whakamahia te whakamahinga, e taea ai e koe te hanu i te ora tuarua ki roto ki te papanga me te whakawhānui atu i tona ora. Kei te whakamahia hoki te hiko me nga hua e puta mai ana i roto i nga waahanga, nga mahi ahumahi me nga ahumahi.

Cellulose

Ko nga hua mahi o nga warowaiha he iti rawa ake i te wa koiora. Ka kitea te whakamahinga o nga warowaiha i roto i nga tohutohu rereke o nga mahi a te tangata. Ko te Cellulose (cellulose) e whakamahia ana e te tangata mai i nga wa o mua. Tuatahi, ka timata te tangata ki te whakamahi i te rakau hei wahie me te hanga whare. Na, mai i te miro, te muka me etahi atu tipu muka, ka ako ki te hanga i te aho. I muri iho, i puta mai nga hangarau ka taea ai te tiki pepa mai i te rakau. Pepa, i roto i tona kohinga, he paraharaha angiangi o nga muka muka, e akihia ana, e whakairihia ana. Ko te hua he maama, he maeneene te papa e kore e horahia e te tuka.

I te timatanga, ko nga huawhenua anake (nga kakau o te miro me te raihi) i whakamahia mo te hanga pepa. Mai i te reira, i te miihini, i tangohia mai e ratou nga muka. Engari i te whakawhanaketanga o te hapori, ko nga punawai i tuhia kaore i raukaa ki te whakatutuki i te hiahia mo te pepa. Ko te nuinga o taua mea ka haere ki nga niupepa. Ko te whakaaro ko te kounga o te pepa kaore he mahi motuhake i konei, tae atu ki te 50 ōrau o te rakau whenua kua tīmata ki te whakauru atu. I muri mai, he mahinga hangarau e ahei ana ki te whakakore i nga mea taraiwa penei me te tar, te lignin, me era atu. Ka taea e tenei momo rereke te whakamahi i nga warowaihā.

I tenei wa, ko te tikanga tino nui o te whakakore i te cellulose ko te sulfite. Ka whakamahia i roto i nga waahi e whakamahia ana nga warowaihā. He tino ngawari te matū o te tukanga. E ai ki tenei tikanga, he waahi te rakau, ka tunua ki roto i te ranunga ki te konupora hydrogen sulphate. Na, ka wehea te celluler i nga pokekore katoa i runga i nga whiriwhiringa. Ko te waipiro kua whiwhihia he monosaccharides i roto i tona hanganga, na reira ka whakamahia hei rawake mo te whakaputa waipiro. Ka whakamahia ano hoki te cellulose i te hanganga o te viscose, te acetate, me te kiri-amonia.

I etahi wa ka raruraru nga warowaihā me nga haukini. Ahakoa te mea e kiihia ana enei momo ako e rua, kaore he mea ki a ratau. Ko te whakamahinga o te hinu raupatu i roto i te oranga o te ao me te mahi he tino rereke rereke.

Whakamutunga

I tenei ra, kua whakawhānui ake koe i to maatau mohio ki nga mea pera me te warowaihā. Ko nga taonga, ko te whakamahinga o nga warowaiwa me o ratou painga ki te tangata ka whakaatu ko enei mea ko nga waahanga koiora nui rawa atu i to maatau ao. He pono nga wahi katoa me nga mea katoa. Engari ehara tenei i te mea nui, engari ko te mea kaore e taea te waipiro te oranga. He nui rawa te whakamahi o nga warowaiha i roto i te ao.