Pihikete: nga momo, nga tohutao, nga ahua me nga tikanga mo te whakarite

keke hautai Ko te kai reka e hāngai ana i runga i te paraoa (te tikanga witi), te huka, me te hēki, ētahi wā ki te pekana paura. He ia he hanganga u engari te pai-maiengi, rite ki te hautai moana. Ka taea hoki te tiki keke mai i te paraoa pokepoke wai ranei.

Ko te keke i tunua ma te whakamahi i te tikanga whakamatautau wai e mohiotia ana ko te pihikete Victorian, mai i te whiwhinga pounamu - ano he keke. Ko te Pihikete, he momo tino rereke i tetahi atu, he mea tino nui i roto i te Pakeha me te nuinga o nga mea e kitea ana i roto i nga mahi tunu kai Italian. Ko te kaihoahoa tuatahi tenei i hangaia i te rau tau 14, a ko te ingoa hou i hoatu e te kaihautu Italian o Giovanni Battista Carbon. I te takiwa o te rau tau 1800 ka huaina te kai reka "pihikete".

He pehea te rereke?

Ko te Pihikete ko tetahi o nga momo tuatahi o te tunu mai i te paraoa pokepoke kore. Ko te tunu tuatahi mo taua keke ka kitea i te reo Ingarihi i roto i te pukapuka a te kaiwaiata Ingarihi a Gervas Markham i te tau 1615. Ko te huarahi ki te whakarite i te kai reka ka tohuhia hei tetahi o nga pukenga e tika ana kia riro i te whare wahine pai. I te wa ano, kei te korerohia nga momo pihikete rereke i te wa ano i roto i etahi atu punaa Pakeha. Na, i roto i te Spain i huaina te reira "te taro reka," i roto i Itari he maha ingoa rohe, etc.

Nga tikanga o te whiwhi

Ko te Pihikete, he momo rereke i tenei ra, he mahinga whakamaori. Whakamahia ana e ia nga hua, te huka me te paraoa. Ki te mahi, me tuatahi ka whiua e koe nga hua ka whakawhitia pai ki te huka. Ko te tikanga, ko te whakauru o nga hua ka puta mai kia puta noa he papatipu ngawari me te hanganga. Na ka ataahuahia te paraoa (i runga i te tohutao, ka taea te whakauru ki te iti o te paura tunu). Mai i te mea he maha nga momo pihikete i tenei ra, ko te tunu kai ko nga hangarau rereke.

Ko te kupu, triturated te yolks ki te huka matua i pūmua whiu motuhake i roto i te momo pahuka i meringue me ka herea ia tahi. Ka ringihia te ranunga hua i roto i te pokepoke me te tunu. Ahakoa te tikanga o te whakarite, he mea nui ki te waiho i nga hua i roto i te whiu a te hau, me te whakauru ki etahi atu hua. Mauruuru ki a ia, ka whiwhihia he paraoa pokepoke he marama rawa. Engari, he mea tinowari ki te ngaro i tenei haurangi ki te tango i te keke mai i te oumu i mua i te mea kua rite katoa.

Tae noa ki te pokepoke i te pokepoke i muri i te tunu, ka noho tonu te ahua. Ka taea e koe te hanga i etahi rorangi rereke mai i taua mea. Kei te whakamahia hoki he tunu whakamaharatanga mo nga kai reka maha. Heoi, nga momo o ngā pihikete keke mo maha. Na, ko te ahua "anahera" he rongonui, kei reira anake nga hua o te hua manu, me etahi momo waffle Belgian, i reira ka wehea nga hua o te hua manu mai i te koroke me te tapiritia ki te pihini i te mutunga o te tunu kai.

Pihikete hou: momo

Ka taea te wehe i nga momo e whai ake nei o te whakamatautau penei, e kitea ana mo te whakarite i nga keke me etahi atu mea reka:

• Tauhira - te tohutao homai i runga ake. Engari i te paraoa, ka taea te whakamahi i te hika hei hanga i te paraoa pokepoke.
• Oil - ka tunu hua whiu ki te pata me te huka, ka tāpiri i te paraoa.
• Satin - tāpiri hoki i roto i te faaineineraa o te hinu, me pūmua, me e wehea nga yolks hua.
• Nutty, dakuaz ranei - he wahi o te whakamātautau ngā o rua ngā momo o te paraoa, witi, me te nati, te tikanga i roto i rite moni.

Ka taea e nga pihikete tiakarete tetahi, no te mea ka taea te whakakotahi i nga momo o te momo whakamatautau ki te koko. He rite nga rewena mai i nga momo pihikete katoa, kua horapa noa atu ki te ao katoa. Me whakaaro etahi o era kia wehewehea. Momo o pihikete, tohutao ki nei kua riro aronga ao, ngāwari tunu. He aha enei momo?

Ko te Cakege Sponge Cake

Ko te pihikete Victorian i tapaina i muri i te Kuini Wikitoria, nana i pai ki te whakapai ki a ia me tetahi pihikete me tana tea o te ahiahi. Ko tenei maimoatanga ko te waahanga o te pihikete hinu, no te mea ka whakamahia te ranunga o te huawhenua me te pata.

ngā Angamaheni keke Victorian o rua keke hautai, tāmi rōpere ngaro, ka whiu kirīmi vanilla ranei cream. Ko te tihi o te maimoatanga kaore i te hipoki, i te whakapaipai ranei ki te huka huka.

Ka taea te whakarite i tetahi pihikete Victorian i tetahi o nga huarahi e rua. Ko te tikanga tuku iho ko te whakaranu i te huka paari me te pata, ka whiua te ranunga ki nga hua, ka whakapiri i te paraoa me te puehu paraoa ki te ranunga. Ko te whakamahinga hou e whakamahi ana i te kaihanga hiko me te tukatuka kai, na reira ano ka honoa nga kai katoa i te wa kotahi, ka whiua tonu ki te puranga. I te mea he nui te tere o te tukanga tunu kai, kei te whakamahia tenei pihikete i tenei ra mo te hanga i te tini o nga tohutao, kauaka noa mo te keke Victorian.

Pihikete anahera

He rereke nga momo o tenei kai reka. Ka whakamahia tenei paraoa pokepoke hei hanga i tetahi keke me te whakakini hua, te kirikiri kirimiri ranei. Ka taea te mahi i runga i te tepu maeneene, maeneene ranei, ka maha ana ka hoatu ki te kawhe me te tea. Ka taea e koe te whakarite i te kainga. Hei mahi i tenei, ka hiahia koe:

• 1.5 kapu o te tae manu (e 12 nga hua nui);
• 1 karaihe me te punetēpu kotahi (240 g) o te paraoa paraoa;
• 1 1/3 kapu (270 g) o te huka;
• 1/4 tīpune o te tote;
• 1 tīpune o te hua vanilla;
• 0.5 tīpune o te aramona.

Pehea ki te hanga i te pihikete angitu?

Wehea nga hua me te whakamakuku i nga purapura ki te kapu ine hei wai. Me kohikohi koe i te 1.5 kapu o te hua pai. Ko tenei e hiahia ana mo te 12 hua nui.

Kohuatia te oumu ki te 180 ºC. Kohia te paraoa i mua i te ine i tona nui. Tāpirihia ki te haurua o te huka i roto i te paraoa ka tohua ano hoki.

Hangia nga kiri manu i roto i te peihana nui, me te tote i te tote i te wa e pupuhi ana. Haere tonu ki te whiua. Ka timata te hua ki te hanga i nga pupuhi ngohengohe, te toenga o te huka me nga tangohanga. Patupatua tae noa ki nga waahanga pakeke.

Whakamahia te mokomoko, me hoatu te paraoa paraoa me te huka ki te pihikete patuhia me te uru ki nga nekehanga tere mai i runga ki raro. Me whiwhi koe i tetahi potae rite ki te kirīmi kawa. He mea nui kia kaua e ruiruia nga mirumiru o te hau mai i taua mea.

Ringihia te pokepoke ki te rihi tunu me te tunu tonu. Ka rite te pihikete i roto i te 45 meneti. A, no te tango i te kai reka mai i te oumu, toia tonu mai i te paru. He rereke nga ahua o nga kiriki kirikiri, engari i roto i tenei waa he pai ake te whakamahi i nga toenga ki te hanga i te pihi.

Bisuaka Dakuaz

Ka taea e koe te whakauru i nga manuhiri ma te hanga keke mai i te pihikete kai reka. He aha te mea e hiahiatia ana mo tenei?

Kai mo te pihikete:

• 250 karamu o te tihi tihi;
• 300 karamu o te huka paura;
• 25 karamu o te witi;
• 6 nga hua manu nui;
• He pihi o te tote.

Pehea ki te tunu keke?

Kohuatia te oumu ki te 180 ° C. Kohia te hazelnut i roto i te peihana o te kaihanga kai me te tapatapahia. Whakanohia nga nati ki roto i te koko me te tunu mo te 10-12 meneti ranei tae noa ki te parauri koura, me whakaoho i nga meneti e toru.

Tangohia nga tipu mai i te oumu, whakanohoia ki roto i te peihana nui, me waiho kia makariri. Na ka uru ki te 100 karamu o te paura huka me te kaitohu.

Whakaitihia te mahana o te oumu ki te 150 ° C. Kohia nga pepa e toru hei tunu me te pepa pepa, me te whakamahi i tetahi pereti iti hei aratohu, tuhia he porohita ki te 21 cm te roa. Whakatakotoria. Whakanohohia nga pou i runga i te taha ki runga, waenganui me te tuatoru o te oumu.

Hanga he meringue o nga maaka hua manu. Ki te mahi i tenei, te tote i te tote ki a ratau me te kapi i te tere tere mo te rua meneti. Whakanuia te tere me te waiho i te 200 karamu o te huka paura, kotahi punetēpu i te wa. He mea tika kia hanga he meringue matotoru. Tāpiri koahia he hazelnut ki roto.

Tuhia te meringue ki runga i te pepa tunu, ka horahia ki te koko i te ahua o nga waahi ine. Ka tunuhia mo te haora kotahi, ka taraihia nga paepae tunu me te iti iho i te waenganui o te tukanga tunu kai. Tahurihia te oumu me te waiho i nga keke ka raumati ki reira, engari ka tuwhera te tatau. Ka 45 meneti enei. I muri i tera, ka taea te whakakii i tetahi maimoatanga rite ki tetahi kirimiti.